菠菜是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜，它里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對(duì)身體是非常好的。菠菜還可以用來(lái)下面條，菠菜面條的做法是怎樣的呢，菠菜面條怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧，希望你們會(huì)喜歡哦。
做法一
1.準(zhǔn)備好食材：菠菜，首先來(lái)說(shuō)和面。和好的面團(tuán)應(yīng)該是比較硬，再通過(guò)濕手往面團(tuán)中扎入少量水，后達(dá)到“三光”。菠菜清洗干凈，切碎。
2.入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊。
3.倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.一邊慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面絮就停止再加水。
5.用手把面絮揉搓到一起，和成硬面團(tuán)。一開(kāi)始揉搓可能會(huì)有點(diǎn)費(fèi)力，慢慢就好揉了。如果還有少量干面絮不能揉入面團(tuán)中時(shí)，把手在水中沾濕，再握成拳頭狀往面團(tuán)中扎，如此反復(fù)，直至把面團(tuán)揉搓成形。
6.加蓋，靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的面團(tuán)。加蓋，餳半小時(shí)。
7.下面說(shuō)說(shuō)搟面。我們這邊看一個(gè)人面條做得好與不好，一個(gè)是看他和得面夠不夠硬，夠不夠光。另外一個(gè)就是看他后搟完的整張大面片夠不夠圓，薄厚是否一致。 餳好的面團(tuán)從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁。
8.給面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖先轉(zhuǎn)著圈把面團(tuán)稍稍搟開(kāi)。
9.用搟面杖把面從一邊卷起，兩只手握住搟面杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，并且不斷移換地方。
10.取開(kāi)，距離剛才卷起的地方稍偏一些重新卷起，搟制。
11.如此不斷重復(fù)卷起、松開(kāi)，換搟面杖開(kāi)始卷的地方，直至把整張面片搟到合適厚度。
12.再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，重新卷起，并借助搟面杖像折扇子一樣把面片折起來(lái)。
13.切割成自己喜歡的寬度。
14.切好的面條捏著上層的頭提出來(lái)約兩三層，再攔腰全部收起，即成一把整齊的手搟面。
注意事項(xiàng)
其實(shí)這手搟面要說(shuō)難吧，似乎不怎么難。但要說(shuō)容易吧，卻又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手搟面來(lái)還真得自己多練習(xí)、多實(shí)踐。實(shí)踐多了，就總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)來(lái)了，做起來(lái)自然就更順手了。
有幾點(diǎn)是必須要注意的
1、和面要用溫水，涼水和的面會(huì)越餳越軟，搟起來(lái)就比較難了。
2、要想面條吃起來(lái)筋道爽滑，面就要和硬。
3、和面時(shí)加入少許食鹽，煮好的面條會(huì)更筋道。
4、在你和好硬面團(tuán)的基礎(chǔ)上，搟面的時(shí)候適量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘連。
做法二
1.菜沖洗干凈，放入加了少量鹽的沸水中焯燙5秒撈起，晾涼后放入料理機(jī)，加少量清水打成泥狀。
2.將面粉放入盆中，加2克鹽，倒入菠菜汁和成比較干的面團(tuán)。
3.用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成面片，再放入寬面檔壓成面條即可。
烹飪技巧
1、如果做手搟面，菠菜汁還要多加20-30克，用機(jī)器的話(huà)面團(tuán)就需要干一些。
