4、放入餅、青椒，豆芽，翻炒。
5、再放少許醋、海鮮醬油、糖、鹽、雞精。
6、炒的過(guò)程3分鐘。
家常素炒餅
材料
烙餅1張，圓白菜100克，大蔥1段，干辣椒3個(gè)，醬油30毫升，香醋20毫升，白糖3克，鹽5克。
做法
1.將烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后也切成細(xì)絲，大蔥切成蔥花備用;
2.鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的蔥末炒出香味;
3.此時(shí)把火調(diào)成中小火，放入烙餅絲翻炒均勻，直到餅絲開(kāi)始變軟，然后淋入醬油加入白糖，炒至餅絲上色出香味;
4.放入圓白菜絲加入鹽炒勻，直到圓白菜變軟，后將火力調(diào)成中火，放入剩余的蔥末，淋入香醋拌勻后立即出鍋。
小訣竅
烙餅和圓白菜盡量切細(xì)些，這樣便于入味，不需要長(zhǎng)時(shí)間翻炒餅絲就能變得柔軟。如果喜歡有嚼勁的，可以適量將餅絲切粗些，但是好不要超過(guò)7-8毫米; 后放入圓白菜炒軟即可，菜葉中的水分正好能被餅絲吸收，口感會(huì)很軟很滑，而且也不會(huì)粘鍋。要注意的是，炒餅絲不要加水!
如果制作時(shí)出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，要么是火力開(kāi)的太大，要么就是炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的。炒好的餅絲鍋底應(yīng)該沒(méi)有粘連，但是也沒(méi)有多余的油! 后淋入香醋很重要，非常提味增香。如果過(guò)早淋入，醋的香味很容易就揮發(fā)了，反而留下酸澀味。可以根據(jù)自己的口味后加蒜末、辣椒油。
北方素炒餅
材料
大餅半張切成絲，蔥，圓白菜半個(gè)，干辣椒3個(gè)。
做法
1.鍋燒熱，倒入油，熱鍋涼油放入干辣椒，煸出辣味后放入蔥花，爆香鍋底。
2.大火燒熱鍋內(nèi)的油后，放入圓白菜絲，翻炒幾下后，加入白醋繼續(xù)翻炒，再加入生抽。
3.稍微變軟后，鏟倒一旁，放入餅絲，翻炒均勻，放入鹽，老干媽辣醬繼續(xù)炒勻。
4.餅絲變軟并且和菜均勻，放入雞精拌勻即可盛出。
炒餅
材料
幾張墨西哥的玉米面薄餅(tortilla)，1 個(gè)青椒，1 個(gè)洋蔥，2 根胡蘿卜，2 個(gè)雞蛋，一點(diǎn)兒午餐肉。
做法
玉米面薄餅，切成1x 2 cm左右的小片;
青椒，洗凈去掉蒂和籽，切成絲;
洋蔥，去掉外皮，洗凈，切絲;
胡蘿卜，刮去外表皮，洗凈，滾刀切成小片;
午餐肉，切成小片;
炒鍋放點(diǎn)兒油，先炒雞蛋，炒好之后盛出來(lái)暫放一邊;
炒鍋里倒少量的水，然后分次將切好的洋蔥，青椒，胡蘿卜倒入炒鍋中，再加少許鹽，
胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄餅片，炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)兒醬油，后把午餐
肉倒入，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒餅的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒餅了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
