在很多飯店小吃店都能看見回鍋肉的身影，它的營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩有勁道，讓人回味無窮。回鍋肉好不好吃關鍵在于回鍋肉怎么做，味口好，胃口自然更好。想知道回鍋肉怎么做好吃以及回鍋肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
家?；劐伻?/strong>
材料
五花肉，青紅椒，青蒜。
做法
1.五花肉，也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。
2.青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。
4.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼后切成薄片。
5.起油鍋，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青紅椒，炒至斷青。
9.后，加入青蒜炒出香味。
10.后，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門
1、肉要切薄點才能卷起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
簡單回鍋肉
材料
蔥姜蒜，五花肉，胡蘿卜，辣椒，豆瓣醬，生抽。
做法
1.蔥姜蒜洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片。
2.熟的五花肉切薄片，將炒鍋微微燒熱，然后放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎。
3.將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來(一定要注意安全啊，別燙著)，將鍋內多余的油倒出來。
4.郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色。
5.豆瓣醬放入鍋中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽調味。
6.倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻。
7.加50毫升的清水(水不要太多，一點就足夠了)。
8.炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味。
秘制回鍋肉
材料
豬肉，青蒜，青椒，紅椒，姜片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽。
做法
1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。
3.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
