豆渣鴨子
主料
豆渣500 g，鴨子1只。
調(diào)料
料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油。
主料
豆渣500g，小蝦米30g。
調(diào)料
拉油、蔥花、鹽、味精。
制法
1.將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
功效
豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。
可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品。
制法
1.將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發(fā)白。
2.鴨子殺后去毛、去內(nèi)臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤中。
3.蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內(nèi)，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。
功效
鴨肉補(bǔ)氣利水、滋陰養(yǎng)胃，與豆渣相配制成此菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
具有補(bǔ)氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用。
咖哩豆渣
調(diào)味料
咖哩粉1大匙，黑胡椒1/2茶匙，黑醋1大匙，西紅柿醬1大匙，醬油1.5茶匙，糖茶匙。
做法
1.將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用。
2.用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3.待鍋中水份快干時(shí)，加入所有調(diào)味料充分拌勻入味。
4.再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣。
5.白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可。
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