2.鍋中放油,把肉絲先煸炒,肉絲熟了以后把青椒絲,圓白菜絲放入炒。
3.3分鐘后在放入一些老抽和一些水,水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入,不停的翻炒,后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。
八寶炒年糕
原料
火腿20g,雞肫20g,冬筍20g,香菇20g,蝦仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡蘿卜20g,年糕200g,海鮮醬1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),油30ml。
做法
1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,備用。
2、將湯鍋置于飛利浦電磁爐上,倒入清水,按燒水鍵燒開(kāi),分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟,盛出泡入冷水中浸涼,撈出瀝凈水分。
3、另起一炒鍋置于飛利浦電磁爐上,倒入油,按煎炒鍵,將油燒至六成熟,放入年糕片稍煎,待兩面煎至金黃色盛出,待用。
4、鍋中留底油燒熱,放入汆燙好的八寶料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均勻,調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤(pán)即可。
臘肉炒年糕
原料
年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片。
做法
1.把年糕焯下熱水,然后過(guò)下涼水,備用。
2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用。
3.鍋內(nèi)放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽。
4.加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,后加入蔥段,淋點(diǎn)香油,翻炒出鍋。
梭子蟹炒年糕
原料
梭子蟹一只,年糕若干。
做法
1.年糕買(mǎi)回來(lái)先撕開(kāi)(我買(mǎi)的條狀的),泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起).
2.梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊.
3.把年糕從水里撈出瀝水.
4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.
6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了.
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過(guò)上文大家知道炒年糕的做法了吧。年糕的食用方法用很多,煮、炒、炸、片炒、湯煮等等,且咸甜皆宜,老少適宜。上文中為大家總結(jié)的年糕的做法,大家也趕緊來(lái)試試吧。