2.熱鍋倒油，差不多7分8分熟的時(shí)候把魚塊倒入，保持間距，差不多主要表面煎至金黃時(shí)，把魚塊盛出，用剩余的油爆香蔥姜蒜，如果喜歡麻辣的話還可以加入辣椒干和花椒，倒入半碗清水后，加入兩顆冰糖，少許鹽，老抽調(diào)色，后放一點(diǎn)點(diǎn)香醋，拌勻之后待湯水煮沸，將事先煎好的魚塊倒入，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，大火收汁即可。
做法四
材料
胖頭魚身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、湖北佬米酒、炒香芝麻。
調(diào)料
鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料。
做法
1.將胖頭魚身洗凈干凈，控水后切塊備用;
2.將魚塊加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末;以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法請(qǐng)看這里)拌勻;
3.魚塊及腌制料一同裝入保鮮袋內(nèi)，擱冰箱冷藏柜內(nèi)，約1個(gè)鐘左右將保鮮袋拿出上下翻轉(zhuǎn)掂勻繼續(xù)冷藏，反復(fù)2-3次后，將保鮮袋移至冰箱冷凍格貯存;
4.魚塊冷凍約1周后，挑一個(gè)干燥有風(fēng)，日頭不大的“啞光”太陽天取出;
5.魚塊常溫下解凍，將腌制佐料分離出來;
6.將魚塊放到戶外陽臺(tái)自然風(fēng)干，注意加紗罩以防蠅蟲;
7.準(zhǔn)備好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料;
8.將風(fēng)干好的魚塊收回，平底煎鍋內(nèi)用少許油“炕”至雙面焦香金黃取出;鍋內(nèi)再次注油，下花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料煸香，噴少許料酒、加入生抽、老抽(酌情添加調(diào)色用)、湖北佬米酒拌勻后，下炕好的魚塊，將魚塊及佐料掂勻稍加燜煮，轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前澆少許陳醋，撒上炒香芝麻即可。
這道菜適合男女老少食用，雖然味道聞起來不是那么美味，但是吃起來很香哦。
做法五
材料
鯇魚，姜，蔥白，蒜茸，老抽，糖，醋，鹽。
做法
1.腌魚，鯇魚塊2大塊，改刀成兩根手指那么寬的塊，不要去骨。加鹽、姜絲放入冰箱腌制4-12小時(shí)(除非你放很少鹽，可以像我這樣腌24小時(shí)，否則一定很咸)。
2.炕魚之前，先將魚塊表面擦干。
3.加大約1cm的油，到達(dá)魚塊一半高度的位置。大火燒油，爆姜絲。
4.將姜絲撈起，以免姜絲炸黑粘在魚塊上。放入腌好的魚塊，小火炕(武漢話炕是說這種半炸半煎的方式)。
5.炕至兩面略微呈金黃色。不要把魚炸成魚干或很硬的程度。這時(shí)候可以嘗嘗魚的咸淡。
6.炒鍋中放入少許油，蔥白、姜末、蒜茸煸炒，喜歡吃辣的，可以放些辣椒。把魚塊整齊擺放入炒鍋，厚塊放中間，便于上色。加入水、老抽、糖、醋調(diào)味，調(diào)味汁的位置以剛剛沒過魚塊好，如果魚在步驟5的時(shí)候嘗起來有點(diǎn)咸，就要多放一點(diǎn)水和糖，而且后不能汁收太干。如果味道淡，可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。后撒上蔥花，起鍋擺盤。
做法六
材料
青魚600克，蔥末，姜末，蒜末，干辣椒末少許，花雕酒適量。
做法
1.青魚去鱗去腹部黑膜，洗凈切成3厘米寬的大塊。
2.草魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15毫升和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制40分鐘。
3.將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉。
4.鍋中倒入植物油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動(dòng)魚塊。
5.待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色，盛出來放在盤子里。
6.花椒和干辣椒末、姜末、蒜末放進(jìn)鍋里煸炒，加入魚塊，然后加鹽、胡椒、蔥花，混合翻炒熟即可。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)糍粑魚的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的糍粑魚幾種不同的做法，可能這道菜吃過的人很少，如果想要嘗試一下的話，就趕快自己動(dòng)手吧。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
