在飯店里我們常吃的香辣蝦，是一道地地道道得傳統(tǒng)美食，味道醇正。那么大家知道干鍋香辣蝦的做法嗎？香辣蝦怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家認(rèn)識(shí)香辣蝦的做法方面的知識(shí)。
很多人喜歡吃香辣蝦，但是在飯店里吃不劃算，完全可以在家里做，下面小編就介紹幾種香辣蝦的做法。
做法一
主料
鮮蝦(500克)、萵筍(1根)。
做法
1、做這款蝦做好是鮮活的蝦，活蝦口感更好，我有時(shí)候也會(huì)用速凍蝦，但是速凍蝦的口感就會(huì)差一些。蝦清洗干凈后去掉蝦線。
2、一根萵筍去皮后切成條狀。
3、準(zhǔn)備好香料。
4、干紅辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
5、鍋底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、)
6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
7、在放入白芝麻和干紅辣椒段翻炒1分鐘。加入冰糖可以讓辣味變得更柔和些，蝦吃起來口感也會(huì)更好!
8、將蝦和萵筍一起倒入鍋里翻炒2分鐘左右。
9、然后倒入花雕酒。如果沒有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
10、放入冰糖后在翻炒3分鐘左右就可以出鍋了。蝦肉質(zhì)比較鮮嫩，不需要炒的太久。炒香料的順序分開，先炒干香料，后放入干紅辣椒。
做法二
主料
蝦(15個(gè))、線辣子(2根)、郫縣豆瓣(2勺)、干辣椒(6個(gè))、花椒(1小撮)、蔥花(適量)、生姜(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、醬油(2勺)、香油(適量)。
做法
1、鍋里倒底油，放入花椒，烹出香味。
2、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
3、放入郫縣豆瓣炒香。
4、放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。
5、倒入醬油，料酒，糖。
6、少加一點(diǎn)水翻炒入味。
7、放入線辣子段，蔥段翻炒。
8、慢慢收湯汁，淋一點(diǎn)香油即可。
小竅門
1、去蝦線，在蝦背部的第二個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽輕挑慢慢抽出。
2、郫縣豆瓣和香油是咸味，所以沒有加鹽，咸味足夠。
3、后淋上香油，色澤更漂亮。
