年糕的制作方法 如何做出美味的年糕

  年糕漢族傳統(tǒng)食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié),我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。那么年糕的做法有哪些呢?年糕怎么做呢?下面就和小編一起去看看年糕的做法大全吧。

  做法一

  原料

  糯米面250克、水120克左右

  做法

  1、糯米面加水混合均勻,成細(xì)粒狀。

  2、蒸籠上放沙布,倒入糯米面。

  3、中火蒸20分鐘,用攪拌機攪拌。

  5、一開始面團會比較粘,多揉一會兒就會光滑,如果沒有攪拌機用手工揉面方法。

  6、揉至面團出大片薄膜,然后放入案板上,分成四份。

  7、整形成長方形,放冰箱冷藏室,兩天。

  8、取出后切成薄片,再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。

  小貼士

  1、面團一定要揉至出膜,這樣才會有筋道??诟猩弦埠芎?。

  2、剛做成功的年糕,可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。

剛做成功的年糕,可以直接吃

  做法二

  用料

  糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自制)適量。

  做法

  1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白開水?dāng)嚦尚鯛?,再分次少量加入冷開水揉成團。

  2、面團在案板上多次摔打揉勻,如果面團比較干硬,用手粘點冷開水繼續(xù)揉,直到揉到比較軟的程度即可,再分成幾個劑子,取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。

  3、將面團搓成長條,切成段,其他劑子揉成團,也搓成長條切段,就是原味的年糕了。

  4、蒸層里刷上油,碼上年糕,蒸鍋上氣了,將蒸層放上,蓋上蓋中火蒸15分鐘。

  5、蒸好的年糕冷卻后裝入冷凍盒里,下面放的是桂花年糕,再鋪上一層保鮮膜隔開,上面放上原味年糕,蓋上蓋放進(jìn)冰箱冷凍。

  6、想吃的時候,拿出幾根放入水中稍微解凍切片,隨意炒、煎、煮都可以。

  小貼士

  1、桂花年糕要切厚點,煎出來會特別香。

  2、面團一定要多次摔打,這樣做出來的年糕才會勁道。

  做法三

  食材

  糯米粉400g、大米200g。

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