餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。那么餅的做法有哪些呢?炒餅怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看餅的做法大全吧。
燙面千層餅
食材
面粉400g、雞蛋110g、油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量、開(kāi)水適量。
步驟
1.水燒開(kāi)后，稍微晾一下，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中開(kāi)始燙面，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2.雞蛋打散備用。
3.等到面粉基本上都被打成絮狀的時(shí)候，倒入雞蛋和面。
4.和好的面稍微偏軟。蔥切蔥花備用，另取一點(diǎn)面粉放入碗中，加入五香粉攪拌均勻備用。
5.鍋里油燒熱，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥備用。
6.將和好的面按照電餅鐺的大小分成適當(dāng)?shù)膭┳?，然后搟開(kāi)成薄片，抹上油酥。
7.油酥抹勻，撒入適量鹽和蔥花。
8.從一邊卷起。
9.卷好的長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)放旁邊醒發(fā)幾分鐘。
10.醒發(fā)好后按照電餅鐺大小搟開(kāi)，電餅鐺預(yù)熱后刷油然后放入烙制。
11.中間翻面幾次，翻面時(shí)用油刷刷油，直至兩面金黃餅熟透。
12.烙好后切塊
13.烙好后切塊。
小貼士
1、燙面不能用剛燒開(kāi)的水，那樣會(huì)把面燙成死面了。
2、開(kāi)水要一點(diǎn)點(diǎn)倒入，邊倒邊攪拌。
3、面團(tuán)應(yīng)該稍微偏軟一點(diǎn)，但是不要太軟。
家常椒鹽酥餅
食材
普通面粉500g、食用油適量、鹽8g、食用堿面3g、花椒粉3g、酵母粉4g、五香粉2g、芝麻適量、清水260g。
步驟
1.面粉加入酵母粉堿面和3克鹽用溫水。
2.揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵。
3.到2倍大發(fā)面完成。
4.面團(tuán)排氣揉勻。
5.均分成10份揉圓，大小隨意只要均分就好了。
