糖醋里脊是我們在飯店里常吃的一種食物，香甜可口，老少皆宜。那么大家知道糖醋里脊的做法正宗的做法是什么嗎？糖醋里脊的家常做法又有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于糖醋里脊的做法方面的知識。
很多人擔(dān)心食品安全，就選擇在家里制作糖醋里脊。下面小編就介紹幾種制作方法給大家?！ ?/p>
做法一
主料
豬里脊肉1條、蕃茄醬2勺、淀粉1勺、醋1勺、糖1勺、白芝麻適量、食鹽2克、胡椒粉3克、姜2片、雞蛋清少許、花生油適量、水淀粉小半碗。
做法
1、里脊肉切絲。
2、放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘。
3、夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉，相互不粘連。
4、抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃。
5、瀝出。
6、再復(fù)炸一遍。
7、鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠。
8、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻。
9、撒上熟的白芝麻裝盤。
做法二
食材
豬里脊、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻(熟的)。
做法
1、取姜汁。
2、打蛋，取蛋清。
3、里脊肉切長條。
4、放適量鹽適量，白胡椒粉，適量蛋清。
5、放姜汁。
6、拌勻，腌制一會兒。
7、腌制好的里脊沾上生粉。
8、入油鍋炸，表面生粉變色。
9、撈出。
10、再復(fù)炸一次，表面微焦變脆。
11、撈出濾油。
12、另起一鍋，放適量番茄醬。
13、適量白糖。
14、少許清水，煮開。
15、加少許淀粉水(生粉+清水)。
16、煮到湯汁變稠關(guān)火。
17、快速倒入炸好的里脊肉。
18、拌炒均勻，撒芝麻。
小貼士
1、里脊肉切長條，稍稍粗一些可以。
2、腌制好的里脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉。
3、炸的時候，要復(fù)炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆。
