4、用番茄醬白糖調(diào)味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖盡量先放少一點，不夠慢慢加，調(diào)整到自己喜歡的口感。
做法三
主料
豬里脊300g、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末1茶匙、芝麻適量、油適量、蔥末少許、姜末少許。
步驟
1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用。
2、將里脊切成粗條狀，放入碗中。
3、加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘。
4、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)。
5、將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻。
6、鍋中加入油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。
7、將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油。
8、鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠。
11、下入炸好的里脊條快速翻炒。
12、迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤。
小貼士
1、此菜屬焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。
2、想要做到外焦里嫩，一定要六成油溫先炸定型，待油溫升高后再進行復(fù)炸。
3、糖醋汁要先調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，動作要快。
做法四
主料
里脊肉(適量)、番茄醬(適量)、淀粉(適量)、雞蛋(適量)、芝麻(適量)、姜(適量)、小白菜梗。
做法
1、姜磨成泥，擠出汁備用。
2、里脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3、切好的里脊絲，用鹽，胡椒(白胡椒好)，蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。
4、腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。
5、漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。
6、炸好的里脊裝盤備用。
7、水淀粉放入一點芝麻備用。
8、鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
小竅門
1、腌漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時炒菜的量一樣。
2、炸制要迅速，肉絲切細(xì)一點不用擔(dān)心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復(fù)炸，復(fù)炸的目的是讓外面更酥。
做法五
1、把豬里脊切成粗細(xì)一致、均勻的長條。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。
2、將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后，腌制二十分鐘。
3、在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉，加少量水調(diào)成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻。
4、蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調(diào)成料汁。
5、鍋內(nèi)放多一些油，待七八成熱時，將里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然后開大火，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
6、鍋內(nèi)留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調(diào)料汁倒入鍋中，燒開。
7、放入炸過的里脊，翻炒均勻即可出鍋。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于糖醋里脊的做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道糖醋里脊怎么做好吃了吧，是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
