烤箱做蛋糕，是做蛋糕基本的方法。其實(shí)只要將蛋糕坯的原料準(zhǔn)備好，然后將它們都調(diào)治好，只要放入烤箱烤制就可以了，簡(jiǎn)單又省時(shí)?？梢杂每鞠渲谱鞯拿朗尺€有很多，朋友們想知道烤箱食譜及家用電烤箱食譜嗎?下面就為大家介紹。
烤箱做蛋糕
用料
新鮮雞蛋適量、低筋面粉66克、細(xì)砂糖26克、細(xì)砂糖(蛋白霜)66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。
做法
1.事先將上訴所需的材料準(zhǔn)備好。
2.先取蛋黃，放在一個(gè)大碗中，加入適量的細(xì)砂糖，再攪拌均勻至完全溶解。
3.這時(shí)候加入40g牛奶，要緩緩的加入，一邊攪拌一邊加，攪拌30秒左右。
4.加入玉米油，攪拌至均勻(玉米油可以用調(diào)和油、色拉油代替，不建議用花生油，因?yàn)榛ㄉ偷奈兜罆?huì)覆蓋了蛋糕原有的味道)。
5.然后就可以將低筋面粉和抹茶粉過篩，再放入之前拌好的溶液中，攪拌至均勻，攪拌后的面糊會(huì)有點(diǎn)粘稠，不是稀稀的(如果是稀稀的話，可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好，沒有攪拌均勻?qū)е碌?。
這樣蛋黃糊做好后，就可以預(yù)熱烤箱了，溫度是180度，預(yù)熱10分鐘。
6.現(xiàn)在是制作蛋白霜，蛋白裝入無油無水的容器(一定要是無油無水的，干干的容器)，先用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)。
7.細(xì)砂糖要分3次加入，所以一次倒入1/3的量，倒一次要將它們攪拌一次，要攪拌均勻的轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫。
8.再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
9.后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角(如果喜歡有點(diǎn)潤潤潤的口感，打到7,8,9分發(fā)即可，即是濕性發(fā)泡)。
10.蛋白霜與蛋黃糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
11.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
12.后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒(切記要用切拌的方法，千萬不要畫圈攪拌)。
13.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，8分滿就可以了，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(如果不震泡出來，蛋糕切開后會(huì)有很大的洞)。
14.把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火，140℃烘烤50分鐘。
烤茄子
用料
長茄子一根、肉餡60克、蒜5粒、剁椒一小勺、蔥花適量。
做法
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里。
2、烤箱預(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。
3、在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬。
4、烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。
5、吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
芝士海鮮飯
用料
米飯100g、青椒、1/4個(gè)紅椒、1/4個(gè)香菇、2個(gè)蝦仁、5個(gè)橄欖油、1湯匙芝士、鹽適量、胡椒粉適量。
