蔥爆肉的家常做法 給你的味覺(jué)一次享受

  蔥爆肉相信大家都吃過(guò)吧,味道那真是一個(gè)美味啊,深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道蔥爆肉的做法嗎?蔥爆肉怎么做出來(lái)好吃呢?今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于蔥爆肉的家常做法方面的知識(shí)。

  蔥爆肉的做法很簡(jiǎn)單,只要掌握了正確的方法,做出來(lái)肯定好吃。下面小編就介紹幾種做法吧?!?/p>

蔥爆肉的做法很簡(jiǎn)單

  做法一

  主料

  豬里脊肉1塊、蔥白2段、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、姜適量、蒜適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油適量、香菜1根、白糖適量。

  做法

  1、豬里脊肉,切大坡刀片,為保持原味,不放淀粉。蔥切大斜片,只取蔥白。

  2、腌肉5分鐘:一湯匙生抽、一湯匙料酒、蒜末、姜末、也可適當(dāng)放一點(diǎn)老抽提色,抓勻即可。

  3、鍋一定燒的很熱,直到冒大煙,放入油,再將油燒熱,倒入蒜末炒香后,迅速倒入肉片炒散,看見(jiàn)肉片變色,立即再倒入一湯匙生抽、一湯匙料酒,再倒入切好的牛耳蔥,見(jiàn)蔥一打蔫,用漏勺將蔥和肉盛出,留湯在鍋中。

  4、湯中放少許白糖,將湯汁熬稠,再將肉片倒入鍋中,關(guān)火放味精、香油、撒香菜即可。

  5、用白糖收汁,是這道菜的秘笈,炒出蔥爆肉無(wú)湯汁(根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽)。

  烹飪技巧

  1、肉片只能用料酒、醬油腌制,不能用淀粉上漿、不放鹽。

  2、大蔥入鍋后,倒性(打蔫)就算熟。

  3、只用白糖勾芡兼收汁作用,代替淀粉。

  做法二

  主料

  羊肉片500g、大蔥5g、蒜米5g、鹽1勺、味精1/2勺、生抽1勺、陳醋1勺。

  步驟

  1、切片羊肉常溫解凍。

  2、大蔥切大塊備用。

  3、鍋內(nèi)熱油炒香蒜米。

  4、倒入大蔥翻炒。

  5、倒入羊肉片。

  6、不停的翻炒羊肉。

  7、加適量鹽。

  8、加幾粒味精。

  9、加少許生抽。

  10、加少許醋調(diào)勻即可。

  做法三

  主料

  豬里脊(適量)。

  做法

  1、蔥切斜絲、肉切片。

  2、肉片加淀粉、蛋清、糖、蠔油、老抽、鹽、香油攪拌均勻。

  3、熱鍋放油倒入肉片迅速滑開(kāi)至變色倒出控油。

  4、鍋中留底油爆香姜絲 泡椒。

  5、倒入過(guò)油的肉片翻炒撒入料酒。

  6、入蔥絲翻炒片刻即可。

  做法四

  主料

  豬里脊肉(300克)、蔥(200克)、姜絲(適量)。

  做法

  1、里脊肉切片,加入鹽 水淀粉 上漿。

  2、大蔥去掉蔥葉,切成片。

  3、鍋中放油爆香姜絲。

  4、下入上漿的肉片,煸炒至變色。

  5、烹入料酒 醬油 糖大火翻炒。

  6、加入大蔥快速翻炒均勻,加入雞精調(diào)味即可。

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