月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。月餅品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅的好不好吃的關(guān)鍵就在于月餅餡的做法了，那么月餅餡的做法有哪些呢?月餅餡怎么做呢?下面就和小編一起去看看吧。
綠豆沙
食材
綠豆900g、油適量、白糖適量。
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.綠豆提前用水泡起來4小時(shí)以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。
3.泡好的綠豆，放入鍋中，加入超過綠豆的水。
4.中火煮至綠豆酥爛。
5.晾涼后，放入保鮮袋里，用搟面杖搟碎。
6.全部完成備用。
7.將準(zhǔn)備好的綠豆沙，放入鍋中，小火翻炒。
8.初開始炒的時(shí)候，會很粘，要勤攪拌。
9.待水分蒸發(fā)一半的時(shí)候，放入食用油和白糖。
10.水分慢慢蒸發(fā)后，炒起來會輕松，這時(shí)，不再粘鍋但還會粘鍋鏟。
11.等豆沙餡不粘鍋鏟的時(shí)候，即可關(guān)火盛出備用。
紅豆沙
食材
紅豆546g、油少許、白砂糖300g、清水適量。
步驟
1.紅豆546克，洗凈。用清水浸泡一個(gè)晚上。
2.這是浸泡了一個(gè)晚上的紅豆，水份吸得飽滿飽滿的。
3.將紅豆放到鍋里，然后加入清水，放入手掌，蓋過手掌面即可。
4.大火煮紅豆。因?yàn)榧t豆的殼比較硬厚，不容易煮爛，所以煮的時(shí)間要長一點(diǎn)。如果發(fā)現(xiàn)紅豆還未煮軟，水干了，就再添加一些水進(jìn)去吧!
5.煮好的紅豆，輕輕一壓就軟開了。
6.為了口感細(xì)膩點(diǎn)，我們還是用料理機(jī)再打一下吧!由于不加水打，打好的紅豆很粘稠，需要用調(diào)羹刮出來。
7.全部紅豆都用料理機(jī)打過，可以準(zhǔn)備炒水份了。
8.熱鍋，下油。
9.然后倒入紅豆泥。
10.倒入白砂糖。
11.中火炒干，不斷攪拌。
12.炒到紅豆泥能抱團(tuán)即可。
