五仁餡
食材
花生仁100g、黑芝麻25g、白芝麻25g、瓜子仁33g、核桃仁50g、蜜棗50g、中筋面粉125g、糯米粉100g、大豆油60g、白砂糖160g、礦泉水160ml、高度白酒2湯匙。
步驟
1.炒花生。小火：在鍋里炒了幾秒鐘后再加入素油，炒一會兒后加一點點食鹽。
2.2、炒好的花生放菜板上，用搟面杖壓碎。
3.全部壓好之后，放盤里晃晃，殼就在上面嘍，把殼去掉就可以。
4.弄好的花生仁，有點整片了，可以用刀或裝布袋子里再壓碎就可以了。
5.把核桃放烤盤里150度烤熟。
6.放在菜板上，可以用刀切碎。
7.再把芝麻在鍋里炒熟。
8.趁熱用搟面杖壓碎待用?；蛴昧侠頇C磨碎。
9.炒香杏仁片備用。
10.分別把面粉和糯米粉炒熟。
11.蜜棗取肉切碎。
12.把水和糖和勻，化開。
13.加入準備好的五仁、白酒拌勻。
14.加入炒熟的面粉和糯米粉。
15.拌好的五仁餡。不滲水不滲油。
16.50克模具的月餅按比例3：7，餡為35克一個搓圓就可以嘍。
椰蓉月餅餡
食材
椰蓉100g、黃油50g、雞蛋50g、白砂糖40g、全脂奶粉25g。
步驟
1.黃油隔水融化，
2.加入白砂糖，
3.加入雞蛋，攪拌均勻，
4.加入椰蓉，
5.加入奶粉，
6.用刮刀拌勻，
7.入冰箱冷藏30分鐘，
8.取出冷藏的椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋，
9.團成球即可。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣月餅餡的做法了吧。中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且制作技巧越來越高?，F(xiàn)在月餅的種類也越來越多了，上文中為大家總結的月餅餡，大家也可以做出好吃的月餅哦，大金來試試吧。
