廣式腸粉 風味小吃這樣做

  腸粉是很美味的小吃,廣東和重慶那邊的做法是很出名的。廣式腸粉可能味道不是那么辣,更適合大眾的口味。腸粉也是可以在家制作的,這樣還可以添加一些自己喜歡的食材。朋友們想知道腸粉的做法嗎?下面就為大家介紹怎么做腸粉。

  做法一

  主料

  適量的紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料。

適量的紅薯粉

  輔料

  肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香,霉干菜、榨菜末星星點點,炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺鹵香細膩,滑爽耐嚼。

  佐料

  花椒和麻椒粉或花椒油、蔥花、榨菜(或宜賓芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、雞精、鮮味王、白糖水、醬油、紅油、醋、辣椒油、香菜、鹽3—4克、果子油。

  做法

  肥腸粉想要好吃就不能簡單地放些調(diào)料,好是用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條。

  在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi),而后分別有精致的系列佐料,再加上鮮蔬。

  一碗香氣襲人,營養(yǎng)豐富的肥腸粉方才制作成功。

  做法二

  1、準備適量的紅薯粉絲。

  2、用鹽,雞精調(diào)料。

  3、想要味道濃厚,朋友們在家做肥腸粉可以加入一些動物油。

  4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好,放入開水鍋內(nèi)煮沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火燉,同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著),待豬雜貨燉好后撈起備用。

  5、粉絲入煮沸的湯中燙熟,多一分半鐘。

  6、盛入碗中,再燙好肥腸節(jié)鋪上。

  做法三

  1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好,放入開水鍋內(nèi)煮沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火燉,同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著),待豬雜貨燉耙后撈起備用。

  2.豬雜貨用刀切碎,芽菜剁末,蔥切花。取12只碗,分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。

  3.竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜,再放適量的粉,在沸湯內(nèi)燙2分鐘,連湯一起倒入有底料的碗內(nèi),后往每碗內(nèi)擠入花椒水即成。

  先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下,撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里,后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗里放幾?;ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。

  制作要領(lǐng)

  1.豬雜貨要煮耙爛。

  2.紅苕粉不宜燙制時間過長,以免失去滑爽。

  3、肥腸粉的口味首先要做好各種調(diào)味料,調(diào)味料做好了,肥腸粉的口味就做好了。

  所以制作肥腸粉的關(guān)鍵是做好幾種調(diào)味料。

  做法四

  主料

  陳村粉2條,瑤柱3粒,蝦米5只,香菇1個,火腿1片。

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