魚(yú)是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的美食，魚(yú)的肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)含量非常多，很多女性朋友喜歡食用魚(yú)，魚(yú)的做法有很多，常見(jiàn)的介紹糖醋、紅燒、清蒸三種，那么大家知道糖醋魚(yú)的做法嗎?糖醋魚(yú)怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋魚(yú)的家常做法。
糖醋魚(yú)的做法
材料：鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
家常糖醋魚(yú)
材料：新鮮鯉魚(yú)一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油。
做法
1.魚(yú)收拾干凈后，去掉腥線，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味。
2.鍋燒熱，然后放油，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃。
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉。
4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可。
家常糖醋魚(yú)
材料主料：鱸魚(yú)，番茄醬，蔥，生粉，白糖，醋，生抽。
做法
1、將魚(yú)去鱗去肚洗凈，切花刀，用少許生抽腌一下。
2、魚(yú)拍上生粉，鍋里加油燒至八成熱，下油鍋炸至硬身。
3、將鍋里的油倒出，放番茄醬、白糖、醋、清水下鍋煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了。
4、加入水淀粉勾芡，撒蔥花炒勻。
5、把調(diào)好的糖醋汁淋在魚(yú)身上就好了。
糖醋魚(yú)片
材料：魚(yú)片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋。
做法
1.魚(yú)片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。
2.鍋熱油，下魚(yú)片過(guò)油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開(kāi)后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的魚(yú)片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
糖醋魚(yú)塊
材料：草魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。
