2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
糖醋魚(yú)
材料：草魚(yú)1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，蔥末3克。
做法
1.草魚(yú)洗凈，去鱗去內(nèi)臟;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再將魚(yú)片拍上生粉。
2.平底鍋油燒到7成熱，將魚(yú)片下鍋炸至發(fā)黃，撈出瀝干油;備用。
3.另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開(kāi)，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁;將魚(yú)片倒入翻炒幾下，翻勻后裝盤(pán)即成。
糖醋魚(yú)
材料：鮮魚(yú)1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆做法1.魚(yú)洗凈，去鱗片、內(nèi)臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚(yú)，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。
5.將作法3的鮮魚(yú)加入拌勻即可。
糖醋魚(yú)丸
材料：香菇5朵，胡蘿卜一小根，大約100克，骨頭少的魚(yú)150克，嫩豆腐150克，蕃薯粉4大湯匙，番茄一個(gè)，100克，切塊，小黃瓜3條，切塊，此外還需調(diào)味：番茄醬，糖，白醋，鹽，雞精。
做法
1、香菇，胡蘿卜，魚(yú)肉，分別用攪拌機(jī)攪成泥;
2、混合在一起，加入豆腐，蕃薯粉，黑胡椒，少許鹽;攪拌攪拌攪拌。
3、好用高一點(diǎn)的鍋，鍋里倒入很多很多油，把調(diào)好的魚(yú)泥弄成一個(gè)個(gè)小球，丟進(jìn)油里，炸至金黃。
4、平底鍋加少許油，油熱后放入適量番茄醬，翻炒一下。
5、加入黃瓜和番茄，翻炒一會(huì)。
6、加糖，白醋，鹽，雞精調(diào)味。
7、之后迅速倒入炸好的魚(yú)丸，稍微翻炒一下，起鍋!
小訣竅
1、魚(yú)肉可以換成雞肉，豬肉。
2、香菇會(huì)蓋住魚(yú)肉的味道，所以應(yīng)該少放，或者不放;如果改用豬肉的話，放香菇就會(huì)更好吃。
3、魚(yú)泥如果用剁的話，口感會(huì)更好，我是非常懶惰所以根本沒(méi)打算用剁。
4、第一次油炸東西，手忙腳亂，是在小星星和老大的協(xié)助下完成的~那場(chǎng)面極其壯觀。
5、不知道是不是因?yàn)榧恿撕}卜和香菇，魚(yú)丸不容易成形，放入油鍋很容易粘鍋~研究一下再告訴大家。
6、其實(shí)那個(gè)糖醋汁是小貝做的，小貝總是非常闊氣，油和糖都是狠狠的放，下次我自己調(diào)會(huì)試試少放些。
7、其實(shí)，炸好的魚(yú)丸放涼之后就可以直接吃了，味道不錯(cuò)很耐吃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋魚(yú)的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糖醋魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
