做法
1.鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好。
2.然后就開始放調(diào)料啦!份量需根據(jù)你平時(shí)做飯的熟練程度及個(gè)人口味調(diào)控-老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。
3.把油燒熱至冒煙，往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌面吧。
如果你喜歡吃硬面條那么就不要泡制那么久，如果你喜歡吃軟面條那就需要泡制久一點(diǎn)才更入味哦。中午的時(shí)候來一頓美美的油潑面心情都變得很好哦。
做法四
材料
面粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面。
做法
1、和面。加點(diǎn)點(diǎn)鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子，然后把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。
3、讓面醒上至少幾個(gè)小時(shí)。第一次讓面醒了一天一夜是因?yàn)橄掳嗪蟋F(xiàn)和面會(huì)來不及，所以頭一天晚上便做好了面棍。結(jié)果發(fā)現(xiàn)這時(shí)的面非常聽話，很容易搞成型。
4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍搟成長(zhǎng)面片。扯住面片的兩端，然后像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。
6、燒開水，下面煮熟。
7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
8、熱油，澆到辣椒面上。
9、拌入調(diào)味料：鹽，生抽，醋。
做法五
材料
高筋面粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把左右、獨(dú)蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個(gè)、桂皮1片、自磨辣椒面隨意。
調(diào)料
植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。
做法
1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。
2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、用手揉成光滑些的面團(tuán)靜置一下。
4、再分割成40克左右的小團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時(shí)左右。
5、蔥姜蒜切粒。
6、香菇和五花肉切小方丁。
7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋后，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。
8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。
9、放入姜粒和蒜粒炒香。
10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。
11、面板上抹少量油，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條按扁之后，兩手捏其兩頭，上下甩成長(zhǎng)條狀，大約50CM長(zhǎng)。
12、鍋入水燒開，滴入一點(diǎn)油，下入面條煮熟后盛入碗中。
13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
14、將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。
15、將做好的臊子碼在面條上。
小訣竅
1、面粉選擇筋度高些的，多靜置一些時(shí)間拉長(zhǎng)面條的效果更好。
2、五花肉要將肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒軟炒入味才好吃。
3、煮面條少放點(diǎn)油，一是可以防止面條粘連，二是讓小白菜焯制后變得更綠。
4、后淋熱油時(shí)油溫一定要夠，這樣辣椒面和小蔥淋上后才能釋放出其香味。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)油潑面的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的做法，味道非常的美。做法非常的簡(jiǎn)單，適合懶人在家制作哦，希望小編給大家的介紹能夠帶來幫助。
