做法
1.先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨;
2.糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟;
3.芝麻洗凈，炒至微黃有香味時(shí)倒出碾碎;
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡;
5.雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里;
7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口;
8.將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可;
9.上菜時(shí)隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。小訣竅食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
酥炸雞捲
材料：雞胸肉80公克，魚漿300公克，腐皮2張，蔥花15公克，香菜末10公克，馬蹄10個(gè)，地瓜粉20公克，水50㏄，面煳適量，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉少許，米酒少許，醬油少許，糖少許。
做法
1.雞胸肉洗凈切條狀，再加入所有腌料拌勻，腌漬約5分鐘，備用。
2.馬蹄去皮洗凈、拍扁切細(xì);地瓜粉與水混合調(diào)勻，備用。
3.魚漿加入所有調(diào)味料，再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末，攪拌均勻。
4.腐皮切成6小張，備用。
5.取一張作法4的腐皮，鋪入適量作法3的魚漿，中間再放上適量作法1的雞胸肉條后捲起，封口處抹上適量面煳包裹緊(重復(fù)此步驟至材料用畢，共可包6條)。
6.熱油鍋，放入作法5的雞捲，以中小火炸熟至上色，再轉(zhuǎn)大火炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份后切片即可(食用時(shí)可依個(gè)人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風(fēng)味)。
原味炸雞翅
材料：雞翅多只。雞翅可以選擇任意部位，我當(dāng)然選喜歡的雞中翅啦!，調(diào)味品：鹽。
做法
1、雞翅加鹽，拌勻，腌制3、4小時(shí)左右，放冰箱過夜也行，當(dāng)然是時(shí)間越長越入味，我個(gè)人喜歡吃咸點(diǎn)的，但淡點(diǎn)的話也能吃出雞肉的甜味，所以各取所需啦~
2、鍋內(nèi)放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了，這時(shí)放入雞翅小火慢慢炸
3、炸至金黃時(shí)，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進(jìn)去猛火炸一會兒
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關(guān)掉火。切記不要關(guān)了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進(jìn)肉里去，那我們就喝油飽了。
小訣竅
1、大家可以注意到我炸的這個(gè)雞翅的顏色還是比較深的，都是因?yàn)榈蔚哪菐椎紊楣绻矚g這樣的當(dāng)然也可以啦，要是喜歡色淺點(diǎn)的就不要放醬油，只放鹽;
2、炸的時(shí)間可自由掌握，由于我個(gè)人喜歡吃里面有嫩雞肉的感覺，就不是炸得很透;象我老爸那種，他喜歡炸得很干很香的，下酒好啦!
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香酥炸雞的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的香酥炸雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
