鹵肉是很美味的冷菜，它有很多種的口味，因為是放不同的香料制作的。喜歡吃鹵肉的朋友有很多，但是知道鹵肉的做法的人應(yīng)該不是很多吧。其實它的做法是完全可以自己在家制作的，朋友們想知道鹵肉怎么做嗎?下面就為大家介紹鹵肉做法。
做法一
材料
帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個。
調(diào)味料
鹽，料酒，老抽。
做法
1、將準(zhǔn)備好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黃。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、適量的料酒、老抽，和少量的鹽一起翻炒均勻。
3、然后在里面加適量的水，要漫過里面的食材，煮開后轉(zhuǎn)小火一個小時煮軟入味。
小訣竅
做第一步的時候，油要少放些，因為五花肉能自己出油。
而且火也不能太大，以免肉糊掉，這樣做肉就不會太膩了。
做法二
材料
豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許。
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發(fā)黃)，撈起備用。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
做法三
材料
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。
做法
1、五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來。
2、燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然后用清水沖洗一下，備用。
4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒進(jìn)去，給肉上色。
5、然后加入調(diào)料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收干。
小訣竅
炒糖的時候，不要太大火，以免燒焦，待糖全部溶解后，就可以上色。
