脆皮炸雞腿相信大家都應(yīng)該吃過(guò)吧，口味醇厚，肉質(zhì)鮮嫩，深受大家喜愛。那么大家知道脆皮炸雞腿的做法嗎？脆皮炸雞腿怎么做好吃呢？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于脆皮炸雞腿方面的知識(shí)。
現(xiàn)在食品安全問(wèn)題層出不窮，喜歡吃脆皮雞腿的朋友可以在家自己制作。下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
主料
雞腿3個(gè)、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細(xì)香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。
做法
1、雞腿洗凈、用廚房紙巾擦干水分，用牙簽扎些小孔，這樣可以更入味。
2、生姜切片、香蔥切段;將雞腿放入容器，加入姜片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，并且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿腌制三小時(shí)以上。
3、腌制好的雞腿。
4、準(zhǔn)備好脆皮炸雞粉。
5、將腌制好的雞腿裹上炸雞粉。
6、將炸鍋溫度調(diào)到180度，預(yù)熱3分鐘后，將雞腿放入炸籃，推上炸籃后，炸18分鐘即可。
做法二
材料
雞腿一個(gè)、照燒汁一大勺、油少許、清水少許。
方法
1、準(zhǔn)備一條雞腿或者鴨腿，洗干凈。
2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)拆去骨頭，把皮肉整個(gè)攤開。
3、煎鍋燒熱，放少許油。
4、把帶皮的那一面朝下放進(jìn)煎鍋里，由于雞皮上有油，煎著煎著就會(huì)油多起來(lái)，想要皮煎的脆脆的，那么整個(gè)過(guò)程你要一次次的把多余的油舀出來(lái)。
5、雞腿煎到一面金黃以后小心的翻面，然后用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水?dāng)嚢杈鶆?，倒在鍋里，記得不要從雞腿上方淋下去，鍋里的汁也千萬(wàn)不能沒(méi)過(guò)雞肉的2/3，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燒，燒干了之后再加，再燒，直到雞肉全熟了為止。
6 、把雞腿取出，切成塊，這時(shí)候雞腿可是松脆的咔嚓咔嚓響哦。
7、裝盤之后淋上鍋里剩余的醬汁就可以了。如果沒(méi)有照燒醬，可以用一大勺蠔油加少許白糖，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)料酒調(diào)和起來(lái)代替照燒醬。
做法三
材料
全雞腿2只、雞蛋1個(gè)、面粉60g、面包糠30g、薯片30g、蒜末適量、蠔油1勺、白胡椒少許、鹽少許、生抽1勺、料酒2勺。
做法
1、雞腿洗凈后加入2勺料酒去腥，用牙簽在雞腿上插N多小洞洞，以便下步腌制入味。
2、再次將雞腿沖洗干凈，用廚房紙將表面水分擦干。加入少許鹽反復(fù)按摩搓揉入味。
3、再依次加入胡椒粉、生抽、蠔油、蒜蓉抓勻，放入保鮮袋密封冷藏腌制一晚。
4、取1：1的面包糠和壓碎的薯片混合均勻，做脆皮料。
5、取一個(gè)腌制好的雞腿抖掉多余的蒜末，在面粉里滾一圈，抖掉多余的面粉。
6、再放蛋液里滾一圈。
7、后放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些。
8、把雞腿放在有錫紙的烤盤里，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部。
做法四
主料
雞腿(數(shù)只)、面包糠(適量)、面粉(適量)、雞蛋(適量)。
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋內(nèi)水燒開后，把解凍好的雞腿放入焯燙下，牙簽插入的時(shí)候沒(méi)有血水，即可撈出。
