蛋黃烤7分鐘，烤箱不預(yù)熱150度。
烤箱預(yù)熱200度，在月餅上噴點(diǎn)水，放如預(yù)熱好的烤箱上層烤3-5分鐘取出在表面摸全蛋液，在用150度烤5分鐘，在摸蛋液，在烤...顏色自己掌握吧。
烤好后完全冷卻裝入密封合回油。
水晶月餅
材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球。
做法
1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。
月餅皮
材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液。
做法
1.餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻。
2.倒入50g食用油再次攪拌均勻。
3.篩入200g低粉輕輕拌勻。
4.拌勻后揉成光滑面團(tuán)包入保鮮袋中，放入冰箱松弛30分鐘。
5.月餅做法： 根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團(tuán)比例為6：4。
6.月餅皮面團(tuán)壓成圓片，放一個(gè)綠豆沙餡球。
7.將月餅皮面團(tuán)輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，后將面皮封口，輕輕揉圓。
8.將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅?zāi)Ｕ肿≡嘛炁髯忧?，輕輕將手柄壓下去。
9.脫模只需要拿起月餅?zāi)?，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。
10.烤箱預(yù)熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。
蘇式月餅
材料：油皮材料：中粉250克，豬油50克，水適量，鹽5克，油酥：豬油125克，低粉250克，這些材料約為25個(gè)的量，第一次做的話建議減半。
做法
1、分別把油皮有油酥材料混合揉成團(tuán)，靜放30分鐘。
2、再分別分成小團(tuán)。
3、油皮搟開，包入油酥，捏緊口。
4、再搟開，卷起，蓋保鮮膜放10分鐘。
5、然后繼續(xù)搟開，卷起，蓋保鮮膜放20分鐘。
6、包餡。
7、烘培，200度，30分鐘。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹月餅的做法及配方的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的月餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
