肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,吃法呈現(xiàn)出來(lái)的方式也是很多變,備受廣大好友們的青睞。是日常不錯(cuò)的小零食。那么你們知道肉松的制作方法嗎,簡(jiǎn)易自制肉松的做法有哪些呢,下面就讓小編給大家介紹一下自制肉松的做法吧。
肉松,是男女老少皆適宜的食品,口感非常不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,下面小編將教大家如何自制家常肉松,希望你們會(huì)喜歡哦。
做法一
材料
后臀尖300克,料酒15毫升左右,蔥2段,姜3片,鹽8克,白糖5克,醬油10毫升,五香粉5克。
做法
1.豬肉切成長(zhǎng)5厘米,寬3厘米大小的塊,鍋中加入涼水,放入蔥、姜,鹽4克,肉塊一起用中火煮,水燒開后撇去表層浮沫,淋入料酒轉(zhuǎn)成中小火,加蓋慢慢燉半小時(shí)。直到肉塊8成熟,用筷子輕輕扎進(jìn)肉中能很容易拔出;
2.將煮熟的肉塊取出,自然晾涼后放入保鮮袋中,用搟面杖壓碎;
3.壓碎的肉末放在大碗里,用叉子將肉叉松,出現(xiàn)毛茸茸的肉絲即可;
4.炒鍋中放入少許油,用紙巾將油涂抹開,使鍋四周都有一層薄油,倒掉鍋底多余的,然后開中小火,放入肉絲,慢慢翻炒;
5.肉絲出香味后,加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻,然后將火開到小,此時(shí)要不停翻拌,直到肉絲變得酥脆,炒成金黃色即可。
做法二
材料
豬瘦肉500克,姜1塊,大蔥1根,八角1個(gè),料酒1小勺,鹽5克,白糖20克,生抽15克,植物油15克,雞精適量。
做法
1、將肉洗凈切成小塊,放入涼水鍋.煮開后將肉取出用清水沖洗干凈。
2、再放入高壓鍋,加入姜(拍破)、蔥(打結(jié))、八角、料酒,蓋上蓋加壓氣閥,中火上氣后壓45-50分鐘。
3、涼后取出肉塊撕碎(盡量撕碎些),放入炒鍋,加入鹽、糖、生抽、油、雞精。小火,并用筷子不停翻拌至水份干,呈蓬松狀即可出鍋。
4、面包機(jī)做法:將撕碎的肉放入面包桶,加入鹽、糖、生抽、油、雞精,開啟果醬程序(開蓋操作)結(jié)束后,如果肉松沒(méi)完全干,再放入炒鍋用小火炒干即可。
做法三
材料
后腿豬瘦肉750克、冰糖60克、冰糖粉20克、十三香15克、生姜30克、老酒30毫升、醬油20毫升、咖喱粉10克、鹽20克、干貝素10克。
做法
1、將肉放入鍋中焯水,撈出洗凈。
2、 鍋中加入肉、醬油、老酒、十三香、水、姜,鹽、冰糖,蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)左右(視肉大小而定);直至湯幾乎快收干為止。
3、將肉取出,將肉撕成肉絲;再放入料理機(jī)里打碎。
4、炒鍋燒熱,將肉放入鍋中干炒,要時(shí)刻保持均勻的火候。
5、加入冰糖粉、咖喱粉(為著色用,也可不放)、干貝素,繼續(xù)不斷翻炒,至水分充分揮發(fā)、肉變成蓬松狀關(guān)火,用鍋?zhàn)拥挠鄿乩^續(xù)烘烤。大約需要炒至30分鐘~50分鐘,即可。(時(shí)間是根據(jù)肉的量和鍋?zhàn)雍癖《?