青椒是很有食用價值的食材，人們平時沒有食欲的時候可以使用一些青椒制作的菜肴，它里面還有的辣椒素是能提起人們的食欲的。虎皮青椒塞肉不僅做法簡單，味道還很美味。朋友們想知道青椒的做法及虎皮青椒菜肉的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料
青椒，豬肉。
做法
1、準備適量的雞蛋，蔥，姜(蔥姜切碎)，料酒，醬油，糖，鹽，雞精和生粉，將這些材料依次放入剁好的豬肉糜中順方向攪拌。
2、把青椒清洗干凈，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi)。
3、熱鍋放油，在油鍋中的油六成熱的時候?qū)⑶嘟啡胗湾伮约?，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘出鍋即可。
做法二
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
做法
1、將上訴材料都放在一起攪拌均勻。
2、然肉塞在處理干凈的青椒中。
3、然后將青椒放入油鍋中煎炸，等青椒表面有略微的焦黃色，就再過五分鐘出鍋即可。
做法三
材料
青椒，肉末，姜末，蔥花，紅蘿卜半根，耗油，花椒面，雞精，生抽，芝麻油，豆粉。
做法
1、青椒洗凈切成2厘米左右的節(jié)，再把里面的辣椒米掏出。
2、肉末用一個碗裝，加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。
3、用筷子把肉餡罐在辣椒里，依次擺在盤子里。
4、紅蘿卜洗凈對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設(shè)。
5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。
6、上蒸鍋蒸10分鐘后取出，把盤子里多余的水倒在一個碗里，稍冷后放點豆粉，再加水調(diào)成水淀粉。
7、熱油鍋放入水淀粉燒開，調(diào)成汁淋在辣椒上即可。
做法四
材料
青椒8個，肉餡半斤，蔥花2勺，生姜末1勺，料酒1勺，醬油1勺，糖少許，胡椒粉、鹽適量，淀粉適量。煮汁：，水適量+醬油(生抽)2勺+糖1勺。
做法
1.青椒洗凈、擦干，用小刀挖去蒂和核。
2.肉餡用蔥花、生姜末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味后，揣入青椒內(nèi)，肉餡外口沾少許干淀粉。將揣好肉的青椒放在鍋中，用少許油煎至它外皮起皺。
3.加水至青椒一半的位置，再加2勺醬油、1勺糖，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，大火收干汁液。
小訣竅
揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎時肉汁外流。 如果是用尖頭辣青椒，怕辣的要刮凈青椒內(nèi)的白色筋膜。
