自制綠豆沙餡不是一般的炒菜燒菜，它要講究感覺。秋天的時(shí)候，暖暖的午后閑暇時(shí)刻，來一塊香味撲鼻的綠豆糕或綠豆餅，那感覺真是好極了。有空的話可以在家里試著做一做。想知道綠豆沙的做法以及綠豆的功效嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
煮熟開花綠豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。
做法
1.第一步就是把綠豆放在鍋里直至煮熟，然后將煮熟開花的綠豆趕緊撈起來，放在大碗里待用。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。
3.倒入攪拌杯內(nèi)。
4.加入淀粉后， 開動(dòng)機(jī)器把綠豆打成細(xì)綠豆泥。
5.把綠豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)， 拌入食油。
6.用小火慢慢的煮，一定要不斷的順時(shí)針攪拌，不斷攪拌至綠豆泥離鍋，粘稠的可以堆成一坨。
7.冷卻綠豆沙就好了。
小訣竅
1.不浪費(fèi)的大原則，所以使用攪拌機(jī)把綠豆打成泥，不要網(wǎng)篩把綠豆膜隔棄，以免浪費(fèi)了豐富的纖維及維生素。
2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至綠豆沙足夠黏稠為止。
3.萬一后綠豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬，可以拌些熱水下去。
方法二
材料
綠豆
做法
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費(fèi)事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
方法三
原料
綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。
做法
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個(gè)根據(jù)各人喜好問題)。
4、去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時(shí)候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時(shí)候才容易制作，一定要小火，大火會(huì)糊)
8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
方法四
材料
綠豆，姜片，冰糖。
做法
1.準(zhǔn)備所需材料。
