簡(jiǎn)單紅豆沙
材料
紅豆，水。
做法
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室)。
3.把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。
4.蓋上鍋蓋加閥，開(kāi)火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。
5.煮熟后幾乎水就煮的沒(méi)了。
6.準(zhǔn)備一盆清水。
7.把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。
8.過(guò)濾后剩下的豆皮。
9.全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。
10.取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。
11.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過(guò)濾掉。
12.提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。
13.過(guò)濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒(méi)有水了。
14.用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。
15.一直開(kāi)小火不停地翻炒(考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。(攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了)。
16.炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。
材料
煮熟開(kāi)花紅豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。
做法
1.將煮熟開(kāi)花的紅豆趁熱撈起(節(jié)能減碳的煮豆方法可以參考自制蜜紅豆的做法)。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。
3.倒入攪拌杯內(nèi)。
4.加入淀粉后，開(kāi)動(dòng)機(jī)器把紅豆打成細(xì)紅豆泥。
5.把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)，拌入食油。
6.用慢火煮，不斷攪拌至紅豆泥離鍋，可以堆成一坨。(紅豆泥冷卻后會(huì)更黏稠的)
7.冷卻紅豆沙就好了。
小訣竅
1.不浪費(fèi)的大原則，所以使用攪拌機(jī)把紅豆打成泥，不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄，以免浪費(fèi)了豐富的纖維及維生素。
2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至紅豆沙足夠黏稠為止。
3.萬(wàn)一后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過(guò)干硬，可以拌些熱水下去。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的紅豆沙的做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃紅豆沙的朋友來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的如何做紅豆沙以及紅豆沙的做法，感興趣的可以去試試看，意想不到的美味等著你呢。
