6、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
7、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油。
8、待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
9、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯。
10、燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉。
11、再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
12、把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱。
13、將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味。
14、后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
香辣毛血旺
主料
鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽。
輔料
鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻。
做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3.鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4.再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6.把調(diào)料炒出香味。
7.倒入豆芽翻炒
8.加適量的清水和少許白糖。
9.加入料酒。
10.加少許生抽。
11.煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12.再加入百葉和牛肚。
13.煮開加入鹽和雞精調(diào)味。
14.后放入火腿煮開關(guān)火。
15.把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16.把熱油澆在毛血旺上。
17.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即可。
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