奧爾良烤雞相信大家都喜歡吃，味道鮮美、口味獨(dú)特、肉質(zhì)嫩滑，深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道烤雞的做法嗎？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于奧爾良烤雞的做法方面的知識(shí)，方便大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
奧爾良烤雞很好吃，我們完全可以在家中制作。下面小編就介紹幾種制作奧爾良烤雞的做法給大家吧。
做法一
主料
雞肉(速凍)1只、土豆適量、胡蘿卜適量、小蔥適量、烤肉料適量、水適量。
做法
1、調(diào)烤肉料
烤肉料加水，調(diào)勻。每一款烤肉料料包上都有寫(xiě)和水的比例，這款是1:1，我覺(jué)得也可以不管比例，感覺(jué)調(diào)成糊狀就行，我調(diào)的還是有點(diǎn)稀了。
2、腌雞肉
把雞肉放在腌料里，內(nèi)外都要涂抹上腌料，可以用叉子插一些小孔，但不要太多，我怕后破壞雞皮的美觀。之后給雞肉按摩幾分鐘，讓腌料更多的深入雞肉。如果有保鮮袋，就把雞肉和腌料一起裝進(jìn)袋里，放冰箱里冷藏。
3、塞蔬菜
土豆胡蘿卜洗凈切塊，大蔥或者小蔥切段，統(tǒng)統(tǒng)塞到雞肚子里。
4、烤雞
將腌好的雞肉裹上錫紙，三層左右。我還裹了一個(gè)小土豆。然后把雞肉和土豆一起放入電飯煲，其他沒(méi)有用完的土豆和胡蘿卜塊也都放鍋里。
之后蓋蓋，按下煮飯鍵，跳起后給雞肉翻身，如果不能立即按下煮飯鍵，等3-5分鐘再試試。
第一次每烤一面，煮飯鍵跳起，就翻一下身，之后可以等跳起兩次后再翻身，反復(fù)幾次，期間可以去做自己的事情，我一直在忙，想起來(lái)了就去按下煮飯鍵，反復(fù)了九次。
我覺(jué)得至少也要按下六次才會(huì)比較安心。后你會(huì)聞到香味一陣一陣的飄出來(lái)，鍋底還是會(huì)有一些液體的油脂滲出，土豆和蘿卜也爛熟，這時(shí)雞肉就可以出鍋了。
5、出鍋
打開(kāi)鍋蓋，稍微晾一下，然后小心的取出雞肉(不要燙到了)，揭掉錫紙，烤雞散發(fā)著迷人的香氣等著你。
烹飪技巧
1、我用錫紙的原因主要是為了使雞肉的表皮不沾鍋，后的外形好看一些，沒(méi)有錫紙則可以買(mǎi)一塊生姜、切片，鋪滿電飯鍋底。
2、烤肉料超市里應(yīng)該也有一些選擇，如果馬上想吃但手頭又沒(méi)料，可以配一個(gè)其他口味的烤肉汁，用到老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、五香粉小半勺、料酒一勺、糖鹽少許、或者有其他喜歡的醬料也可以少來(lái)點(diǎn)混合，如果雞肉太大，料不夠，那么再適當(dāng)?shù)脑黾右稽c(diǎn)分量。末了還可以準(zhǔn)備點(diǎn)蜂蜜在后一次給雞肉翻面之前刷上。
3、勤翻面，不要犯錯(cuò)我懶惰的錯(cuò)誤，差點(diǎn)誤了事。
4、工具我用的是電飯煲，我估摸著保溫效果比我的廉價(jià)電飯鍋強(qiáng)點(diǎn)，但電飯鍋應(yīng)該也能完成。
5、后來(lái)我琢磨了一下，裹雞肉的時(shí)候可以把雞肉裹成三個(gè)主要的面，即左身、右身和肚子那一面，烤的時(shí)候也可以三面烤，讓每一面依次向下。
做法二
主料
童子雞1只、奧爾良烤肉料65g。
步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、棉線2根，錫紙備用。
3、烤肉料65g，清水65g，兌好。
4、童子雞洗凈后，放入腌漬入味。
5、包上保鮮膜放入冰箱腌漬數(shù)小時(shí)以上。
6、烤盤(pán)用錫紙包好，以免等下在烤制過(guò)程中油脂低落弄臟烤箱。將雞固定在烤架上。看雞頭固定不住，雞翅塔拉下來(lái)，影響烤架轉(zhuǎn)動(dòng)。
7、索性就去掉了雞頭和雞爪，用棉線將雞腿和雞翅綁好?？鞠漕A(yù)熱，200度，再放入腌漬好的烤雞，烤25分鐘。
8、25分鐘后，看到雞身上烤出了油，用刷子在雞身上刷上剩余的腌漬烤肉料，涂抹均勻。
9、避免翅尖烤焦，用錫紙包好。關(guān)上烤箱門(mén)，180度，35分鐘即可。
做法三
原料
奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生姜、食鹽、整雞。
做法
1、去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔。
2、腌制整雞。
