魷魚(yú)絲炒韭菜
材料
干魷魚(yú)3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽。
做法
1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味。
2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈。
3、將魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段。
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
爆炒魷魚(yú)干
材料
魷魚(yú)干，鹽，醬油。
做法
1、魷魚(yú)干清水泡2個(gè)小時(shí)。
2、把魷魚(yú)干的骨拔下來(lái)。
3、切成小段(3毫米左右)。
4、空鍋，中小火，不要放油。
5、把魷魚(yú)干下鍋翻炒，把表面的水分炒干。
6、炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時(shí)候，起鍋。
7、把鍋洗干凈。
8、小火，油下鍋，油量和平時(shí)炒菜一樣。
9、下魷魚(yú)干翻炒，放鹽，量可以比平時(shí)炒菜的稍微多一點(diǎn)。
10、炒到魷魚(yú)干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了。
11、后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了。
小訣竅
1、魷魚(yú)干泡2個(gè)小時(shí)，泡透了口感就會(huì)脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一點(diǎn)，就像炒花生米一樣。
火爆魷魚(yú)須
材料
鮮魷魚(yú)須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油。
做法
1、鮮魷魚(yú)須洗凈，用水略焯燙后瀝干。
2、甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調(diào)和成醬汁。
3、鍋內(nèi)不放油，燒熱后改成中小火，倒入魷魚(yú)須，用鏟子按壓著炒出水分。
4、倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚(yú)須上即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于魷魚(yú)須的做法大全文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？還等什么，趕快行動(dòng)起來(lái)，為自己和家人做一份美味可口的美食嘗嘗吧。
