7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、后放入焯熟的各種蔬菜。
10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋
材料
300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。
做法
1、做香麻油：鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內(nèi)。
2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。
3、把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。
4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。
5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可。
6、麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準備好的蔬菜焯水，撈出備用。
7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。
8、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。
11、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。
12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。
13、倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。
14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。
15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。
16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。
麻辣香鍋蝦
材料
鮮蝦250克，萵筍1根，蓮藕1節(jié)，土豆1個，胡蘿卜1小段，芹菜2顆，黑木耳適量，小蔥2根，生姜1塊，大蒜3瓣，干辣椒10克、花椒5克、香葉3片、豆蔻、八角各1粒，鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、蒸魚豉油適量。
做法
1、鍋加少許油，依次將胡蘿卜、土豆和蓮藕條煎至斷生。
2、取出放廚房紙上吸油備用。
3、原鍋繼續(xù)將蝦煎熟，同樣放廚房紙上吸掉多余的油。
4、將鍋擦干凈，下適量泡著花椒的油，小火炸至花椒成褐色撈出。
5、下干辣椒、豆蔻、香葉和八角炒出香味撈出備用。
6、下剁碎的豆瓣醬炒出紅油后下蔥白、姜片和蒜片。
7、先下芹菜和木耳，炒至芹菜變色后下萵筍。
8、下煎過的胡蘿卜、土豆、蓮藕條和蝦，加適量鹽、糖，烹入炒酒和少許蒸魚豉油，后將撈出的香料放入炒勻即可。
小訣竅
1、海鮮可根據(jù)自己喜歡選擇魷魚或其它肉類都可以，蔬菜盡量選擇不太出水的。
2、香料品種也可根據(jù)自己口味增減，有火鍋料的也可以在第6步一起炒香。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)身堂為大家介紹麻辣香鍋做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的麻辣香鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
