油燜茄子 推薦這幾款做法簡單(2)

  做法

  1. 茄子洗凈切成滾刀塊備用。鍋內(nèi)加入底油,開中火,放入生姜片炒香,倒入茄子翻炒,將茄子煸炒,茄子熟了加入味精及蔥花即可。

  韭香油燜茄子

  材料

  茄子(細(xì)長的那種),老抽,生抽,雞精,胡椒,糖,鹽,韭菜,蒜泥。

  做法

  1.茄子洗凈后切滾刀塊,取一小撮韭菜切末。

  2.炒鍋熱油,放入少許蒜泥炒香,倒入茄子翻炒。

  3.茄子變色后加生抽、老抽、糖、少許鹽,少許水,加蓋悶煮至軟爛。

  4.后加少許雞精,炒勻撒上韭菜末即可。

  醬燜茄子

  材料

  茄子4條,東北的大醬(黃豆醬)適量,大蔥,八角2顆,白糖適量,青辣椒1個,蒜5-6瓣。

茄子4條,東北的大醬(黃豆醬)適量,大蔥,八角2顆,白糖適量,青辣椒1個,蒜5-6瓣

  做法

  1、茄子切成2段。由于茄子吸油,所以不去皮,就切為2段,有那層皮,茄子會燜熟。

  2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以,放入油燒熱,把茄子放進去,蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴(yán)實,就是放到上面就行了)。中間翻面一次。

  3、等茄子變軟了,另外用個炒鍋,倒入燜茄子的油,加入2顆八角煸成深色了,然后倒入蒜末和東北大醬白糖,把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時候,醬容易濺出來,小心別被燙到。

  4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

  5、后把燜熟的茄子倒入醬里,適當(dāng)把燜熟的茄子,用鍋鏟切開 翻炒均勻即可。

  小訣竅

  1、茄子用少量油,平底鍋,燜熟,特別軟糯,還不油膩,吃了不上火。

  2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以,壓力鍋也可以,比較厚,不容易糊,茄子燜出來,多汁又軟糯。

  3、醬需要炒熟,醬香才濃郁,蒜可以適量多一些。

  4、一個茄子就切2段就可以,不要切碎,這是關(guān)鍵。

  意大利燜茄子

  材料

  茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克,蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許。

  做法

  1、將洋蔥切絲;茄子、番茄、青椒都切丁。

  2、鍋內(nèi)放橄欖油燒熱,放蒜瓣炒黃后撈出。

  3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調(diào)味,加蓋燜熟即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油燜茄子做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油燜茄子了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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