紅燒鯽魚
材料
原料，鯽魚400克，蔥10克，姜10克，調料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)。
做法
1，魚一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用。
2，鍋中熱后，用少許的姜將鍋抹一遍。
3，倒入油，油熱后，放魚，兩邊都煎一下。
4，放入調料及蔥姜。
5，煮5分鐘的樣子。
6，一直到汁收到差不多為止。
小訣竅煎魚不破
1，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎。
2，魚擦干水分，熱鍋涼油不容易破。
3，鍋熱的時候，用生姜擦鍋。
4，魚身上抹一點淀粉，也行。
5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中。
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
米醬燜雞翅
材料
雞中翅6只，金錢菇25朵，大蔥半根，蒜頭1只，姜4片，鹽2小匙，米醬豆腐乳40ml，白糖1小匙，啤酒適量。
做法
1、雞翅室溫解凍，洗凈，剁成12塊，加鹽、姜片和適量啤酒腌制15分鐘。
2、香菇溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干。
3、大蔥切小段、蒜頭切片。
4、腌制好的雞翅用廚房紙拭干水分待用。
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
7、小火燜燒10分鐘后，加少許糖，轉大火收干水分即可。
小訣竅
1、解凍雞翅用室溫，時間不夠可以用冷水不停地沖，不能用熱水泡。
2、將啤酒替代了水，使雞肉更香更嫩。
3、米醬豆腐乳不是紅腐乳，是由糯米、黃豆與豆腐釀制的，因此成品的顏色不是紅色。
奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬燜鯽魚的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的醬燜鯽魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
