千層面的做法 吃一口就讓你體驗(yàn)多重美味

  千層面熟悉的朋友應(yīng)該都知道,它源自意大利且味道很是豐富,且鮮美多汁。如果想要自己制作千層面的話,就要多些耐心,因?yàn)樗膶訑?shù)越多口感就越豐富。朋友們想知道千層面怎么做及意大利千層面的做法嗎?下面就為大家介紹千層面的做法。

  做法一

  番茄牛肉餡

  新鮮的洋蔥1個(gè),牛肉餡250克,西紅柿2個(gè)(大個(gè))胡蘿卜半根,番茄醬3湯勺,鮮迷迭香1枝(沒(méi)有可用干的),鮮百里香1枝(沒(méi)有可用干的),黑胡椒碎1茶匙,白糖1茶匙,鹽1茶匙,紅酒適量,橄欖油。

新鮮的洋蔥1個(gè)

  白醬

  面粉25克,黃油25克,牛奶220ml,豆蔻粉1/4茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,奶酪粉1/2茶匙。

  千層面

  千層面皮4張,馬蘇里拉奶酪100克,車(chē)達(dá)奶酪片4片,白醬,番茄牛肉餡。

  做法

  1.將洋蔥、胡蘿卜清洗干凈后切成小丁備用,西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時(shí),腌制一晚也可以。沒(méi)有紅酒可以用料酒替代。

  2.炒鍋中倒入3湯勺橄欖油。

  3.約5成熱的時(shí)候加入腌制好的牛肉餡炒散。

  4.放入洋蔥粒和胡蘿卜粒。

  5.炒制湯汁收干后,放入番茄丁繼續(xù)翻炒。

  6.加入番茄醬翻炒均勻。

  7.加入適量的紅酒,多點(diǎn)少點(diǎn)都可以,加的紅酒多需要熬煮的時(shí)間就要久一些。沒(méi)有紅酒用清水代替也行。

  8.放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重,如果沒(méi)有新鮮的可以用干香草。

  9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時(shí)鍋中湯汁比較多,中小火熬煮約30-40分鐘左右。

  10.待番茄丁變成番茄醬,用鏟子扒開(kāi)番茄牛肉餡看不到湯汁,也不容易復(fù)位即可成出。如果此時(shí)炒的不夠干,在烤箱烘焙的

  時(shí)候會(huì)出水。

  11.鍋中加入清水,千層面4片放入鍋中。

  12.加入少許鹽和橄欖油,大火煮約7分鐘左右,煮好后泡在水中備用。

  13.黃油入鍋,小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以)。

  14.用勺子或者蛋抽順著一個(gè)方向攪拌至無(wú)干粉。

  15.慢慢的加入牛奶,邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉。

  16.再加入奶酪粉,拌勻。

  17.加入研磨的黑胡椒碎。

  18.繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌至上勁粘稠,舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止。

  19.后就是組合了,可以在器皿內(nèi)涂少許油,如果不打算倒扣出來(lái)也可以不涂。鋪一張煮好的千層面皮,放入番茄牛肉餡。

  20.鋪滿(mǎn)番茄牛肉餡后,放入2張車(chē)達(dá)奶酪片。如果沒(méi)有可以用馬蘇里拉代替,就是馬蘇里拉用料需增量。

  21.再鋪上一張面皮,涂抹上白醬。

  22.然后是千層面皮,涂抹番茄牛肉餡。按照順序從底層的面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝

  士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎。

  23.上面的一層我鋪滿(mǎn)了番茄牛肉餡,因?yàn)橛X(jué)得番茄牛肉餡多一些,想必會(huì)比白醬多一些好吃。

  24.刨出馬蘇里拉碎,凍硬的馬蘇里拉更好刨一些。

  25.在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉。放入預(yù)熱好的220度烤箱中層,加熱約30分鐘左右,表面上色即可。

  做法二

  材料

  千層面皮500克,番茄肉醬,火腿肉片2斤,besciamella白醬汁,parmigiano芝士粉,動(dòng)物黃油,鹽。

  做法

  1.準(zhǔn)備一個(gè)矩形的烤盤(pán),在烤盤(pán)底部涂上一層黃油,然后涂上一層的番茄肉醬。

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