臘味煲仔飯當(dāng)然是有臘味的煲仔飯，很多人都喜歡吃臘味煲仔飯，特別是上班族，他們生活節(jié)奏快，吃飯需要這種快捷又營(yíng)養(yǎng)的食物，那么大家知道臘味煲仔飯的做法嗎?臘味煲仔飯?jiān)趺醋?/a>比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臘味煲仔飯的制作方法吧。
臘味煲仔飯是很符合現(xiàn)代社會(huì)的節(jié)奏的一款食物，很多上班族都會(huì)選擇這樣快捷方便的的食物，下面小編為大家介紹幾款很簡(jiǎn)單的臘味煲仔飯的做法，大家一起來看看吧。
臘味煲仔飯
材料
泰國(guó)香米100g，臘味適量，油1勺，西蘭花少許。
做法
1.西蘭花洗凈放油鍋里煸炒，加少許鹽，糖炒8成熟即可。
2.米洗凈加水(米：水=1：1.5)加油放鍋里大火煮開改小火燜，沒有米湯時(shí)加切好的臘味，加蓋用小火炕20分鐘左右，加炒好的西蘭花在燜5分鐘即可。
臘味煲仔飯
材料
香米(好用香米，東北米太粘)，臘肉，臘腸(這兩種也好選用廣東式的)，青菜，雞蛋(可不用)，姜絲，香油，生抽。
做法
1、飄說米要提前一晚泡上，我是臨時(shí)想做的，就只泡了兩小時(shí)左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。
2、瓦煲里要抹一層油。
3、把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當(dāng)然，我加水略多了一點(diǎn)，因我家習(xí)慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過硬。
4、開大火，當(dāng)起大泡泡時(shí)，用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。
5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進(jìn)去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來轉(zhuǎn)(這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上)
6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲，然后在飯上放點(diǎn)姜絲。
7、然后調(diào)小火，再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片。
8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點(diǎn)醬油。
廣式臘味煲仔飯
材料
廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油。
調(diào)味汁
一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油。
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。
7、鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、做調(diào)味汁，一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
