臘味煲仔飯
材料
大米300毫升，臘腸1根，雞蛋1-2個(gè)，小蔥2根，生抽適量。
做法
1、大米洗凈放入大碗中，加入400毫升水。
2、臘腸洗凈切薄片，均勻撒在大碗里面的大米上。
3、蒸鍋加水，放入裝米和臘腸的大碗，用中火蒸20分鐘。
4、雞蛋去殼倒在米飯上，虛蒸幾分鐘(雞蛋清變色，雞蛋黃流質(zhì)狀態(tài))。
5、出鍋均勻撒入生抽和小蔥(生抽放入量以個(gè)人口味為準(zhǔn))。
6、把所有材料一起均勻拌開(kāi)即可。
小訣竅
后拌飯蛋黃液均勻的附著在米飯上面，用米飯的溫度燙熟蛋黃液，可讓煲仔飯的味道更佳鮮美。
臘味煲仔飯
材料
香米250g，芝麻油適量，臘腸2-3根，青菜適量，鹽，豉油適量(這個(gè)是用來(lái)拌飯的，如果沒(méi)有這個(gè)，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調(diào))。
做法
1-將洗凈的米和適當(dāng)比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時(shí)，這樣米會(huì)很容易熟。
2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大。
3-青菜用水加些鹽焯好。
4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開(kāi)后，開(kāi)成小火煨，米上沒(méi)有水的時(shí)候?qū)⑴D味整齊碼到米飯上，臘味出油熟后，碼入青菜，就成功了。
5-出鍋后拌上豉油汁就可以了。
小訣竅
這個(gè)我是配著冬瓜薏仁湯吃的。味道很不錯(cuò)。
臘味煲仔飯
材料
臘味一條，臘腸，米一杯，青菜，雞蛋，鹽，油，醬油。
做法
1.臘腸切段，青菜摘好洗干凈備用，臘味熱水灼煮片刻去掉異味撈起切塊。
2.米洗干凈后加水(浸過(guò)手面)大火煮開(kāi)后改中小火燜煮至表面稍微水干 后把臘腸插入米飯中，臘肉鋪面改小火繼續(xù)燜煮。
3.燜煮至飯熟后、熄火、燜5-10分鐘、炒青菜、煎雞蛋。
4.把雞蛋鋪在中心，鋪上青菜澆少許醬油即可。
臘味煲仔飯
材料
6杯日本短米，廣式臘腸，廣式臘肉，雞湯。
甜醬油
醬油和糖=1：1，加熱，(建議用上好的醬油)。
做法
1、日本短米，用飯鍋的杯子量，和用飯鍋的刻度加的水，泡半小時(shí)。
2、青菜和胡蘿卜， 在加了鹽和油的開(kāi)水里燙過(guò)。
3、把洗凈泡過(guò)的米連水一起倒進(jìn)鍋里，放一勺油、一點(diǎn)鹽、整條的臘肉和臘腸，蓋好， 用中火燒開(kāi)。
4、冒氣后，轉(zhuǎn)小火，把臘腸、臘肉取出切片，再放在飯上， 蓋蓋小火燜燒10分鐘。吃前加甜醬油拌勻， 配蔬菜吃。這次飯多，底下的飯還沒(méi)完全浸到臘味，有點(diǎn)遺憾。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹臘味煲仔飯的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的臘味煲仔飯了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
