狗肉的做法大全 自制狗肉味道非常鮮美(2)

  7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料,分別裝入小碗中,供選用;

  8.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料;

  9.火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲;

  10.吃肉時蘸自己調(diào)配好的作料,邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

  狗肉火鍋

  材料

  狗肉1000克,淮山藥60克,枸杞子60克,雞清湯1000克,生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

  做法

  將狗肉漂洗于凈,切成小塊,山藥、枸杞洗凈,山藥切片。將鐵鍋燒熱,倒人熟豬油,投人狗肉和姜、蔥煽炒,烹適量料酒,一并倒人沙鍋,并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽,用文火燉煮2小時左右,以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥,酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。

  茶香狗肉

  材料

  狗腿1條。鹵料包茶葉20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克,蔥2棵,姜2塊。調(diào)料精鹽50克,醬油100克,白糖10克,料酒50克。

八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克,蔥2棵,姜2塊

  做法

  1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口,再以清水沖洗2小時,然后放入開水中稍燙一下,撈出備用。

  2.坐鍋點火,將鹵料包放入清水中燒開,再加入精鹽、醬油、白糖、料酒,調(diào)成鹵湯待用。

  3.將狗腿放入鹵湯中,加蓋小火鹵約1小時,然后關(guān)火再燜20分鐘。

  4.將狗腿撈出后趁熱去骨,留下整塊狗肉,晾涼后切片,在上面撒上一些鹵料包中的茶葉即可。

  料理小百科

  1.俗話說:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”。冬天正是吃狗肉的好時節(jié),狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán)。

  2.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干凈,熟后膻味大減,肉香四溢。

  3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。

  4.狗肉屬熱性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。

  荷香回鍋狗肉

  材料

  帶皮狗肉300克,洋蔥30克,野薄荷20克,姜片8克,蒜片8克。調(diào)料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克,生姜20克,香蔥20克,料酒10克,鹽8克,甜面醬5克,白糖5克,豆瓣醬15克,紅油辣椒10克,醬油20克,色拉油20克。

  做法

  1、狗肉洗凈后用燒熱的烙鐵燙凈毛,刮洗干凈后放入裝有1500克冷水的鍋內(nèi),加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟,撈出晾涼。

  2、將熟狗肉取出,片成長5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮后切成厚0.5厘米的片。

  3、炒鍋放在火上,放入色拉油,燒至六成熱時放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香,加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色,起鍋裝盤,放上野薄荷葉點綴即可。小訣竅特點

  此菜香味撲鼻,色紅亮,肉質(zhì)微帶干香,咸鮮略甜帶辣,野薄荷色綠清香。

  制作關(guān)鍵

  煸炒狗肉時一定要將湯汁收緊,否則肉質(zhì)不會干香。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹狗肉的做法大全全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的狗肉了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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