大家都知道魚(yú)塘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的、魚(yú)湯可以促進(jìn)小孩身體發(fā)育、富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有極大的好處。那么大家知道魚(yú)湯的做法嗎？魚(yú)湯面的做法又是什么？今天就跟小編去了解一下吧。
魚(yú)湯面的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握好方法就可以了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
原料
精白面粉20千克，活鯽魚(yú)3000克，白醬油3000克，蝦籽50克，鱔魚(yú)骨1000克 ，白胡椒粉25克，生姜50克、紹酒50克，香蔥 100克，青蒜花400克，熟豬油2500克，水1800克。
制法
1、鯽魚(yú)洗凈，入豬油鍋中炸酥。另將鱔魚(yú)骨洗凈放入鍋內(nèi)煸透。
2、鍋中放水1800克，投入炸好的鯽魚(yú)和鱔魚(yú)骨燒沸，待湯色轉(zhuǎn)白后加入熟豬油，大火燒透，然后用淘籮過(guò)清魚(yú)渣，成為第一份白湯。
3、將熬過(guò)的全部魚(yú)骨倒入鐵鍋內(nèi)，先用文火烘干，然后放入熟豬油200克，用大火把魚(yú)骨煸透，加入開(kāi)水14000克 ，燒沸后再加熟豬油150克，大火燒沸，過(guò)清魚(yú)渣，成為第二份白湯。
4、用熬制第二份白湯的方法和用料，將開(kāi)水10000克熬成第三份白湯。然后將三份白湯混合下鍋，放入蝦籽、紹酒、姜、蔥 燒透，用細(xì)篩過(guò)濾。
5、將面粉加水揉成面團(tuán)，切成細(xì)面條。
6、在碗內(nèi)放熟豬油7克、白醬油15克和少許青蒜花，舀入沸滾的魚(yú)湯。同時(shí)，將面條入沸水鍋中下熟，撈入魚(yú)湯碗內(nèi)即成。
做法二
主料
魚(yú)頭1個(gè)、面條(生)適量、水蘿卜2個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、蔥4根、姜1塊、蒜5克、料酒1勺。
做法
1、蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段。
2、鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。
3、下入切塊的魚(yú)頭，煎至兩面金黃。
4、魚(yú)頭煎好后，加入適量水大火燒開(kāi)。撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。
5、10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續(xù)燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可。
6、將魚(yú)湯先潷出來(lái)。
7、再在余料中，挑出蘿卜和魚(yú)肉，魚(yú)刺剔去不要。
8、鍋洗凈，將魚(yú)湯、蘿卜和魚(yú)肉下入鍋中，再加一碗開(kāi)水，煮開(kāi)后下入面條，加少許鹽，煮至面熟。
做法三
主料
鯽魚(yú)(2條)、面粉(2碗)、蔥(適量)、姜(適量)、菠菜(適量)、雞蛋(一個(gè))。
做法
1、鯽魚(yú)兩條，洗凈，在魚(yú)身上抹上料酒和鹽，腌制10分鐘。
2、鍋內(nèi)放油，將魚(yú)煎的兩面發(fā)黃。
3、放3碗水，因?yàn)槲乙雒鏃l，所以就多放了點(diǎn)水。
4、鍋內(nèi)大火燒開(kāi)，小火慢慢燉，直到湯濃，白，香。
