5、魚(yú)撈出，剩下魚(yú)湯在鍋內(nèi)備用。
6、在煮魚(yú)的同時(shí)可以開(kāi)始和面，將菠菜燙熟，切碎，加一點(diǎn)在面里面和面。
7、將面搟成面皮。
8、將面皮折成長(zhǎng)方形
9、切成自己喜歡的寬度。
10、鍋內(nèi)開(kāi)水將面條煮成8成熟。
11、面條撈出，直接放進(jìn)魚(yú)湯中，大火燒開(kāi)，加入菠菜碎。
12、加鹽，關(guān)火。
做法四
主料
面條500g、南瓜300g、沙光魚(yú)400g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、黑胡椒粉適量。
步驟
1、魚(yú)清理干凈備用。
2、南瓜去皮，面條準(zhǔn)備好。
3、將南瓜切條，蔥姜蒜切好備用。
4、鍋內(nèi)倒油后放入洗凈的魚(yú)，用油將魚(yú)煎一下。
5、煎好魚(yú)后放入蔥姜蒜翻炒。
6、加入漫過(guò)魚(yú)的水煮至魚(yú)湯變白。
7、魚(yú)湯煮好后加入南瓜條。
8、南瓜煮至六成熟后加入面條，面條煮好后放入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。
做法五
主料
鮮魚(yú)肉300公克、鯛魚(yú)片100公克、青江菜2顆、魚(yú)板1片、姜20公克、青蔥1根、拉面120公克、水1500㏄、鹽1/2茶匙。
做法
1、鮮魚(yú)肉洗凈切塊備用，姜洗凈切片備用。
2、備一鍋滾沸的水，將作法1的鮮魚(yú)塊汆燙至表面變白，撈出備用。
3、將材料中的水煮至滾沸，依序加入作法2的鮮魚(yú)塊、作法1的姜片以及青蔥，以小火熬煮約30分鐘，再以濾網(wǎng)過(guò)濾出鮮魚(yú)高湯備用。
4、青江菜洗凈，一開(kāi)二切半備用，鯛魚(yú)片洗凈切小片，加1/4茶匙的鹽(份量外)抓勻腌漬約15分鐘備用。
5、備一鍋滾沸的水，將拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
6、取約350㏄的作法3的鮮魚(yú)高湯煮至滾沸，加入作法3的青江菜、鯛魚(yú)片、魚(yú)板以及鹽。
7、煮至鯛魚(yú)片變白、熟透，倒入作法5面碗內(nèi)即可。
做法六
1、先將鯽魚(yú)去鱗鰓，除內(nèi)臟，洗凈瀝干，將鍋燒熱，放入熟豬油，至八成熟時(shí)，將魚(yú)分兩批投入炸酥，不能有焦斑。另將鱔魚(yú)骨洗凈后放入鍋內(nèi)，用少量油煸透。
2、在鍋內(nèi)放清水17.5公斤(不可用井水或有堿性的水)，燒開(kāi)時(shí)把浮上的水泡沫打清，再將炸好的鯽魚(yú)和鱔魚(yú)骨一齊倒入燒沸
3、待湯色轉(zhuǎn)白后加入熟豬油250克炸魚(yú)的原油)，大火燒透，然后用淘羅過(guò)清魚(yú)渣，成為第一份白湯。
4、將熬過(guò)的全部魚(yú)骨倒入鐵鍋內(nèi)，先用文火烘干，然后將3次白湯混合下鍋，放入蝦籽，紹酒、姜蔥燒透，用細(xì)湯篩過(guò)濾即成。
5、把面粉加水揉成面團(tuán)(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季節(jié)可多放些水)，用細(xì)刀(108齒的切片)切成細(xì)面條。
6、將面下入沸入鍋后，不要攪動(dòng)，當(dāng)其從鍋底自然漂起后，撈出在涼開(kāi)水沖刷一下，再入鍋復(fù)燙即撈出。
7、在碗內(nèi)放熟豬油7.5克、白醬油15克和少許青蒜花，撈入面條，舀入沸滾的魚(yú)湯即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于魚(yú)湯面的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
