青椒肉絲蓋澆飯是蓋澆飯中常見的一種，材料簡單，做法快捷，深得大家喜愛。吃過的人都知道，肉絲的鮮嫩加上清脆的青椒，吃起來既開胃又下飯。想知道青椒肉絲的做法以及蓋澆飯的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
肉絲，老抽，糖，青椒，米飯，鹽，生粉。
做法
1.肉切絲，加入兩勺料酒，一勺老抽，半勺糖，用手抓抓，然后腌制等待15min以上。
2.在肉腌制的過程中，洗洗青椒，切絲，洗洗米飯，入電壓力鍋用一勺生粉，適當水，調成水淀粉溶液，這樣待會的蓋澆飯便會有湯汁。
3.肉腌制15min后，加入些許麻油，用手抓抓，然后加入一勺生粉，繼續(xù)用手抓抓，幫助肉肉裹勻生粉。
4.在鍋里加入適當?shù)挠停认虑嘟?，炒?分熟，用盤子裝起，一旁備用。再加入適當?shù)挠?，下肉絲，熱鍋快炒，至肉肉6分熟時，加入青椒，適當?shù)柠}，雞精，翻炒，肉肉八分熟時，入水淀粉。
5.在碗中盛入米飯，到鍋旁隨意翻炒兩下，關火，起鍋!將青椒肉肉和湯汁加入米飯中，美味就完成啦。
方法二
材料
米飯，肉絲，青椒，鹽，料酒，生粉。
做法
1.先把飯煮好。
2.肉絲洗凈，放少量料酒、生粉、鹽腌制十分鐘。
3.青椒洗凈切絲。
4.起油鍋，肉絲炒至變色。
5.倒入青椒一起翻炒。
6.后加入適量鹽調味即可。
方法三
材料
米飯，肉絲，青椒，鹽，料酒，生粉。
做法
1.先將米飯蒸好。然后把五花肉切成絲,選五花肉是因為肥肉相間，這樣比較香。
2.青椒切成小塊，蒜、蔥也切好備用。
3.鍋中點一點油，先把花椒、大料放入，爆香后，將其撈出。
4.然后下肉絲，火可以大些，炒的快一點，這樣肉會嫩一些(當然，喜歡的話，可以裹點淀粉，這樣會更滑更嫩)，肉好了盛出鍋。
5.鍋中再下一些油，油熱后把蒜放入。
6.接著將青椒放進去，用大火炒至半分熟。
7.然后把炒好的肉絲再放進去一起翻炒，加入一點水(這樣會有湯汁)，2分鐘之后放入鹽等進行調味。
8.現(xiàn)在要做的是，將所有的菜連同湯汁都淋在米飯上，然后就可以盡情的享用了。
方法四
材料
青椒5個、肉絲200克、米飯一碗。
調料
生抽15克、白糖15克、鹽3克、水淀粉15克。
