11、蓋上蓋子保持小火，15分鐘左右，發(fā)出“次次次”的聲音就說明煎好了
做法三
主料
五花肉肉餡(適量)、香芹葉(適量)、中筋面粉(300克)、奶粉(10克)。
做法
1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2、面粉加入奶粉、酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵備用。
3、肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘，香芹葉子擇洗干凈瀝干，切碎。
4、面團(tuán)發(fā)至原來的1、5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。
6、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮。
7、面皮包入餡料，打褶成包子坯。
8、平底鍋倒少許油，加熱后，把包子一個(gè)個(gè)碼在鍋底。
9、小火加熱讓油把包子底部煎脆。
10、把淀粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。
11、煎至約5分鐘至水收干,聽到吱吱作響聲。
12、撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。
做法四
主料
中筋面粉300克、豬絞肉(三肥七瘦)350克、蝦仁80克、韭菜130克、胡蘿卜80克、水150克、酵母3克、醬油(老抽)1大勺、香油1大勺、鹽、黑胡椒適量。
做法
1、韭菜洗凈切成末，胡蘿卜洗凈去皮刨成絲，豬肉剁成肉末。
2、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3、所有原料加在一起，揉到面團(tuán)表面光滑。
4、放在深盆里發(fā)酵，直到面團(tuán)是原來的二倍大。
5、取出面團(tuán)排氣，在案板上撒適量中粉防粘，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，平均切割(沒有稱重，看著適量就切了)。
6、案板上再撒適量粉，把面皮都搟開成圓形，好搟成中間厚，二邊薄。
7、包入事先準(zhǔn)備好的餡兒適量，旋轉(zhuǎn)折出褶子，把包子收好口。
8、包子放一邊松弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)
9、面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。
10、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，好有一定量的間隔，靜置松弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘，蒸好的包子關(guān)火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘后再開蓋。
小貼士
1、關(guān)于掐褶子收口：如果還掐不好褶子收不好口的筒子，建議餡兒就別放大多，露餡開口包子可比餡少的包子難看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的時(shí)機(jī)：煎包要溫油下鍋，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黃色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹沒包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、關(guān)于蒸包子的時(shí)間：包子包好后如需蒸制，要給其一定量的松弛和發(fā)酵時(shí)間，不用像面包發(fā)酵到二倍大，一般我會(huì)放30-40分鐘左右。蒸好后不要立即開蓋，讓蓋子蓋著繼續(xù)燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于水煎包的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
