4.調(diào)個好吃的味汁，當然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，兩份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些鹽。
5.鍋中留少許底油，下蔥姜片爆香。
6.下焯好的蔬菜翻炒兩下。
7.下溜好的肝尖。
8.因為蔬菜和肝尖都已經(jīng)熟了，可以馬上沿鍋邊倒入味汁。
9.等味汁的香味一發(fā)散出來，就可以用水淀粉勾一個薄欠。出鍋.這整個過程也要快手，也就是好吃的后一步。
炸熘肝尖
材料
豬肝250克，輔料：玉蘭片25克，水發(fā)木耳10克，荸薺10克，油菜心20克，鹽1克，醋40克，醬油20克，豌豆淀粉15克，大蔥2克，白皮大蒜2克，姜2克，花生油50克。
做法
1.將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕淀粉、精鹽拌勻;
2.荸薺切片;青菜心切長2厘米的段;玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片;
3.荸薺、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過;
4.清湯、醬油、濕淀粉、料酒放入一個碗內(nèi)兌成汁;
5.炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至七成熱時，將豬肝逐片放入油內(nèi)，炸至呈紅色浮起時撈出;
6.原炒鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青菜心、木耳，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，使其混合均勻，盛入盤內(nèi)。
小訣竅食物相克
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
菠菜豬肝湯
材料
菠菜，豬肝，姜片，豬油少許，鹽。
做法
1，將豬肝洗凈濾去血水后切片。
2，切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。
3，豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次。
4，鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水(高湯更好).水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹溜肝尖的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的溜肝尖了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
