很多人補身體都會選擇燉一鍋香濃雞湯，還會在里面加一些對身體很好的藥材一起熬制，這種藥膳雞湯是有很多功效的，加入不同的藥材作用也是不相同的。朋友們想知道雞湯的做法及雞湯怎么燉嗎?下面就為大家介紹。
紅棗、枸杞是經(jīng)常放在雞湯中的食材，這種雞湯一般人都是可以食用的，而有些加了黃芪或是人參的雞湯體虛的人喝比較好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料及準備
1、將母雞清理干凈，然后再放在開水里過一下，就可以撈起放進燉鍋里。
2、適量的山藥，明參50克，當歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克，全部洗凈。
做法
1、在放雞的燉鍋中加入適量的水，水位要快到鍋邊，然后開大火將其燒沸，之后再加入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯好用老母雞。
做法二
材料
老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。
做法
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉。
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇。
再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調(diào)入少許鹽即可。
小訣竅
1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到。
3、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多。
但熬制的時候時間也更長，煲這道湯也可以選用烏雞來代替。
做法三
材料
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量。
做法
1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。
2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調(diào)味就行了。
做法四
材料
母雞1只，松茸五片左右，香菇兩個，枸杞適量，姜片，鹽。
