天婦羅是什么應(yīng)該有很多人都想知道吧，它是日本很傳統(tǒng)的食物，只要提到日式料理就一定會(huì)有它的出現(xiàn)，其實(shí)并不是什么很特殊的食材。朋友們想知道天婦羅怎么做及天婦羅的做法嗎?下面就為大家介紹。
其實(shí)我們身邊很多食材都可以制作出美味的天婦羅來(lái)，而且它的做法是很簡(jiǎn)單的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
天婦羅是什么
天婦羅其實(shí)就是日本的一種油炸食品，做法很簡(jiǎn)單，就是用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。
吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱(chēng)，而是對(duì)油炸食品的總稱(chēng)，具體的種類(lèi)則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱(chēng)天婦羅。
便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來(lái)自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中為關(guān)鍵的是面糊的制作。
天婦羅以雞蛋面糊為多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語(yǔ)叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來(lái)的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水好是冰水。是四大日本料理之一。
做法一
材料
蝦半磅左右，天婦羅粉3-4湯匙，雞蛋1只(只用蛋白)。
做法
一、將蝦清理干凈，只留蝦的尾部，且去掉蝦線，然后在尾部縱向劃一刀。
二、用料酒、鹽、胡椒粉和少許玉米粉抓腌蝦只。
三、打1只蛋將蛋黃與蛋白分開(kāi)留下蛋白，再攪拌幾下。
四、用另一碗倒入天婦羅粉。
五、將腌過(guò)的蝦只先蘸蛋白。
六、再放入天婦羅粉碗蘸粉。
七、再蘸蝦的另一面。
八、放入五成熱的油鍋是炸至淺黃色，撈起，再升高油溫，翻炸至金黃色即可。
做法二
材料
香草味華夫餅干32片，搗成碎末，雞蛋1個(gè)，攪打均勻，水180毫升，杏花蜜80毫升，太白粉2茶匙，紅糖4湯匙，紅酒醋3湯匙，番茄醬1湯匙，植物油475毫升，中蝦340克，去皮去沙腸。
做法
1.在一小碗里，放入香草餅干碎末、雞蛋、水，攪拌直到充分混勻。放冰箱冷藏1至2個(gè)小時(shí)。
2.制作蘸汁，在一個(gè)小鍋里，將杏仁露加入太白粉，攪拌勻。再加黃糖，醋和番茄醬，攪拌勻。將混合物放在中火上加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，即將沸騰。從火上移開(kāi)，擱一旁備用。
3.在一個(gè)深的炸鍋里，放入植物油，加熱至175攝氏度。將蝦放入香草餅干混合面糊裹上一層面漿，然后下油鍋里炸，一次炸4至6個(gè)蝦，直到蝦呈金黃色。瀝干油。蘸上調(diào)料趁熱吃。
做法三
材料
香魚(yú)1條，紫蘇12葉，地瓜粉適量，蘆筍適量，蛋黃適量，紫菜適量，日式天婦羅沾料適量。
做法
(1)把魚(yú)切成一片片。
(2)用布把魚(yú)肉的水份擦干。
(3)在魚(yú)肉上鋪?zhàn)咸K、紫菜、蘆筍，將其捲好并用牙簽穿過(guò)，沾上地瓜粉，入油鍋炸。
(4)盤(pán)子上鋪吸油紙，將炸好的魚(yú)卷放上。
