Pizza餡料注意
凡是水份大的食物，如菇類等，一定要放在餡料的上層，這樣烤制時水份得到蒸發(fā)會使餅身更香，如放下層餅底會變得水水的。
入烤箱烤制時，要依自家的烤箱而調(diào)節(jié)溫度，不可從一而定，如果萬一奶酪烤糊，要調(diào)溫或蓋上錫紙;多觀察，漂亮的Pizza就會按你的意愿和溫度出爐了。
方法二
材料
中筋面粉375g，水280g，速溶酵母0.5g(1/8小勺)，海鹽1/2大勺。
配菜
蘆筍6根，馬蘇里拉芝士125g*2，小土豆一個，薩拉米香腸10片，口蘑三個，蒜頭2瓣，橄欖油適量，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量。
做法
1、首先準(zhǔn)備面團，把面粉和酵母混合，海鹽溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
2、混合至沒有干粉即可，包上保鮮膜，放在20°C左右的室溫下，發(fā)酵18-24小時。
3、第二天面團應(yīng)該已經(jīng)發(fā)至三倍大了，開始準(zhǔn)備配菜。蘑菇切片，土豆切片，蘆筍去掉老根后縱向切半。
4、蒜頭壓成蒜蓉倒入2大勺橄欖油中，撒入適量鹽和黑胡椒，拌勻成蒜油。
5、烤箱預(yù)熱，熱風(fēng)230°C，或上下火250°C。
6、發(fā)好的面團分成兩份，每一份都輕輕地團成一球。
7、拿起一團面，小心地把邊緣抻開，大致整形成長方形，轉(zhuǎn)移到撒過面粉的烤盤上。
8、在餅底上刷一層蒜油，把馬蘇里拉芝士撕成小塊，鋪一半在餅底上。
9、再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸。
10、再鋪上另一半芝士，撒上適量黑胡椒。
11、送入預(yù)熱好的烤箱中層，烤10-15分鐘，至餅邊烤成金黃色，芝士融化即可。
12、出爐后可以再淋上少許橄欖油。
小訣竅
1、面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要約75%的水，高筋面粉需要約80%。
2、如果用一般的干酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)。
3、如果想要縮短發(fā)酵時間，可以增加酵母用量，升高環(huán)境溫度，但是不建議發(fā)酵時間短于8小時。
4、整理面團時要多用手粉防粘，手法要輕柔，盡量保持面團內(nèi)的氣孔。
5、把面團分割好團成球狀后，如果暫時不用要及時地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋，保持面團的濕潤。也可以放入冰箱冷藏1-2天，下次要用的時候，提前2小時拿出來回復(fù)到室溫。
6、披薩上放的菜和芝士要適量，不要太貪心，太多的菜和芝士會產(chǎn)生大量水分泡軟餅底。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的披薩餅皮的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃披薩的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的披薩的做法大全以及怎么做披薩，想吃的小伙伴們就趕快行動吧。
