砂鍋菜譜是人們喜愛吃的一種食物，很多人都喜歡吃砂鍋，而且砂鍋的做法非常的多，可根據(jù)自己的喜好跟換食材，那么大家知道砂鍋的做法嗎?砂鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下砂鍋菜譜大全吧。
砂鍋豆腐
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)。
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話更好)，沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來加，然后用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進去，用小火煮至湯開。
3、后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
4、后灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行)，然后再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的營養(yǎng)搭配好就可以了。
砂鍋酡寶
材料
豆腐3方塊瀝干水份，荸薺末1湯匙，素碎末1湯匙，冬菜末1湯匙，姜末1湯匙，淀粉1湯匙，面粉1湯匙，奶粉1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙。
做法
1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及調(diào)味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。
2.砂鍋內(nèi)放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。
川版砂鍋白肉
材料
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜。
做法
1.五花肉沖洗干凈，水開后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用。
2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟。
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲。
4.再依次放上香菇(大朵的手撕開兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃嘍。
5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺得味道已經(jīng)很足了，就沒有調(diào)小料。
砂鍋獅子頭
材料
少許肉餡加剁碎的蝦仁，香菇，蓮藕，姜末 ，十三香，鹽，料酒，生抽，一個雞蛋，少許面包屑，高湯。
做法
1，少許肉餡加剁碎的蝦仁，香菇，蓮藕，姜末 ，十三香，鹽，料酒，生抽，一個雞蛋，少許面包屑，高湯全部一個方向打稠(和調(diào)餃子餡同)五花肉飛水后切丁，切好的丁和肉餡攪拌均勻團成丸子。肉餡和五花肉的比例大概是1：5， 肉餡的作用就是搗漿糊。
2，丸子用白菜葉子包了放入砂鍋，上面再蓋幾片白菜葉子，注入高湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火 燜四個小時。
砂鍋豆腐
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴。
