做法
1.小魚(yú)用少許鹽，姜絲，料酒擦一下，放置20分鐘，洋蔥切絲。
2.放置的同時(shí)做調(diào)味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小鍋里燒開(kāi)后關(guān)火。然后把洋蔥絲放入就可以了。
3.小魚(yú)表面沾一些生粉，放油鍋里小火炸到表面金黃，撈出后吸去多余油份。
4.然后把魚(yú)浸到剛才調(diào)好的汁里，在放入少許干紅辣椒碎，浸20分鐘就可以了。
做法五
主料
適量的精鹽約2克，凈魚(yú)肉150克，蔥末，姜末各15克，紹酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法
1、將魚(yú)肉片成三成厚的大片，再切成二寸長(zhǎng)、三分見(jiàn)方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好。
2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開(kāi)，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時(shí)，下入少量堿，再放入花生油攪勻。
3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚(yú)條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚(yú)上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時(shí)，撈出滴凈油，去掉魚(yú)條外部的糊渣不要，碼于盤(pán)中即可上桌。
做法六
材料
3-4兩大的鯽魚(yú)5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜。
做法
1、將鯽魚(yú)開(kāi)膛洗凈后從中間分開(kāi)兩半。
2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時(shí)。
3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎制好的魚(yú)一片一片放入鍋內(nèi)開(kāi)炸。注意小鍋油少點(diǎn)，一次放入2-3片，轉(zhuǎn)小火慢慢炸。
5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。
做法七
主料
大黃魚(yú)500克，小麥面粉150克，發(fā)酵粉4克。
調(diào)料
豬油75克，姜3克，鹽3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。
做法
1.黃魚(yú)去鱗、鰓、脊鰭、內(nèi)臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的魚(yú)肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小時(shí)左右。
2.面粉分幾次加入溫水(約200克)，調(diào)成糊后再加發(fā)酵粉調(diào)和，待發(fā)酵起泡后，拌入腌好的魚(yú)條。
3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚(yú)條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黃色時(shí)撈出即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸魚(yú)的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道怎樣制作炸魚(yú)了吧，這款美食要選擇小魚(yú)炸制，這樣才能將其炸酥脆了，并且還不費(fèi)火。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
