炸魚的做法大全 酥脆炸魚這樣做更美味(2)

  做法

  1.小魚用少許鹽,姜絲,料酒擦一下,放置20分鐘,洋蔥切絲。

  2.放置的同時(shí)做調(diào)味汁,生抽2大勺,醋2大勺,味淋2大勺,料酒1大勺,糖1大勺放小鍋里燒開后關(guān)火。然后把洋蔥絲放入就可以了。

  3.小魚表面沾一些生粉,放油鍋里小火炸到表面金黃,撈出后吸去多余油份。

  4.然后把魚浸到剛才調(diào)好的汁里,在放入少許干紅辣椒碎,浸20分鐘就可以了。

  做法五

  主料

  適量的精鹽約2克,凈魚肉150克,蔥末,姜末各15克,紹酒10毫升,味精,香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

適量的精鹽約2克

  做法

  1、將魚肉片成三成厚的大片,再切成二寸長(zhǎng)、三分見方的條,放在碗里,加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油,腌好。

  2、取老面肥放在碗里,用水調(diào)開,加干面粉、清水適量攪成稠糊狀,放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時(shí),下入少量堿,再放入花生油攪勻。

  3、炒鍋內(nèi)放入豬油,上微火燒至五成熱,將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時(shí),撈出滴凈油,去掉魚條外部的糊渣不要,碼于盤中即可上桌。

  做法六

  材料

  3-4兩大的鯽魚5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜。

  做法

  1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。

  2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時(shí)。

  3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。

  4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內(nèi)開炸。注意小鍋油少點(diǎn),一次放入2-3片,轉(zhuǎn)小火慢慢炸。

  5、炸至金黃色后出鍋,不用放任何輔料就很好吃了。

  做法七

  主料

  大黃魚500克,小麥面粉150克,發(fā)酵粉4克。

  調(diào)料

  豬油75克,姜3克,鹽3克,味精2克,料酒2克,白砂糖3克。

  做法

  1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內(nèi)臟,洗凈后切去頭和尾,順脊背切成兩片,剔去骨和皮,切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的魚肉條,加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻,腌一小時(shí)左右。

  2.面粉分幾次加入溫水(約200克),調(diào)成糊后再加發(fā)酵粉調(diào)和,待發(fā)酵起泡后,拌入腌好的魚條。

  3.炒勺加豬油,坐旺火燒至五成熱,逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘,移微火上炸至外焦里嫩,呈白黃色時(shí)撈出即成。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸魚的做法大全的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道怎樣制作炸魚了吧,這款美食要選擇小魚炸制,這樣才能將其炸酥脆了,并且還不費(fèi)火。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單,感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。

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