秋天正是吃螃蟹的佳時(shí)期，這個(gè)時(shí)候螃蟹肉質(zhì)非常的肥美，吃起來(lái)很爽口，而且營(yíng)養(yǎng)也達(dá)到了高，小螃蟹的做法有很多很多，那么大家知道小螃蟹的做法嗎?小螃蟹怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小螃蟹的做法大全。
麻辣小螃蟹
材料
冷凍小螃蟹500克，青花椒50克，干紅辣椒50克，蔥末2湯匙(30克)，姜末2湯匙(30克)，蒜末2湯匙(30克)，青筍1根，藕1根，曲酒2湯匙(30ml)，辣椒醬4湯匙(60ml)，醬油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，醋1/2茶匙(3ml)。
做法
1)將小螃蟹沖凈后切開(kāi)，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2)鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3)倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4)調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鐘后，打開(kāi)蓋子，用大火收湯即可。
麻辣小螃蟹
材料
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許。
做法
1、螃蟹買回來(lái)后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過(guò)面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
金沙螃蟹
材料
溫哥華螃蟹1只，鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃。
做法
1、將買回來(lái)的蟹泡浸清水20分鐘，然后清洗表面。
2、先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。
3、再將蟹身清洗干凈。
4、斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。
5、炸之前裹上少許面粉。
6、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。
7、咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。
