粉絲煲的是人們喜愛吃的一種美食，很多小吃街都能見到粉絲煲的蹤跡，離的很遠(yuǎn)就能聞到粉絲煲的香味，多吃粉絲煲對(duì)身體也有很大的好處，那么大家知道粉絲煲的做法嗎?粉絲煲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下粉絲煲的做法大全吧。
基圍蝦粉絲煲
材料
新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙(15ml)，老姜 1塊(10g)，紹興黃酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，雞精 1茶匙(5g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，油 2湯匙(30ml)。
做法
將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發(fā)。
將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動(dòng)水沖洗干凈。
香蔥洗凈，將蔥白和蔥葉分切成2cm長(zhǎng)的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將香蔥白段和姜片放入爆香，隨后放入基圍蝦爆炒片刻。
在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水(約200ml)和雞精，并用大火燒沸。
將泡發(fā)的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻，隨后移入小砂煲中，撒入余下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁。
后在小砂煲中調(diào)入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。小訣竅粉絲入鍋后，烹調(diào)時(shí)間不宜過久，否則粉絲變得糟爛，吃起來毫無口感可言。
滑蛋牛肉粉絲煲
材料
冬粉250公克，牛里肌肉絲225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，筍絲1/2杯，蔥段1支，高湯5杯，蛋黃1個(gè)，蔥花2大匙，香菜2大匙，雞粉1小匙，太白粉水1/2杯。
做法
1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟后，撈起裝入砂鍋中備用。
2. 將牛里肌肉絲腌至入味后，過油(約120℃)備用。
3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾后用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。
4.作法3完成后，于上打入一個(gè)蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。
雪菜蕃茄粉絲煲
材料
枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1小罐，紅蕃茄4個(gè)，切片，粉絲約80克，泡軟，剪半，金針菇約200克，去尾，糖1茶匙，油適量，汁料，魚露2湯匙，糖1/3茶匙，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法
1.先將豬肉用基本調(diào)料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘，然后生粉、水和油適量再腌5分鐘， 快火下油(約1湯匙)起鍋， 將豬肉炒熟盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先加入雪菜和1/2茶匙糖炒香，再加入蕃茄和1/2茶匙糖和鹽炒軟，加入豬肉和水至剛蓋過材料，蓋蓋煮10分鐘，熄火，混入金針菇和粉絲及汁料調(diào)味，蓋蓋煮3分鐘即成。
牛肉粉絲煲
材料
牛肉粉絲煲、牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個(gè)、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。
