做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅辣椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
小訣竅
1、老生常談了，牛肉一定要切橫紋，腌制的時(shí)候加一些淀粉和水?dāng)嚢杈蜁?huì)嫩了。
2、炒牛肉的時(shí)候油要多放一些，因?yàn)榕Ｈ夂艹杂?，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維。
3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關(guān)火了，還要放到砂鍋里燜的。
4、粉絲好用冷水浸泡，緊急的時(shí)候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲。
5、炒粉絲的時(shí)候用筷子比鏟子要管用哈。
羊肉酸菜粉絲煲
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料。
做法
1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀后切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會(huì)兒，倒入羊肉煲鍋內(nèi)。
5、投入料包，開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調(diào)味關(guān)火。
小訣竅
1、我腌的酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當(dāng)放些醋。
2、建議蒸些米飯或烙半發(fā)面餅，后泡湯吃，絕對(duì)是錦上添花。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹粉絲煲的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的粉絲煲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
